西式凉菜头盘
西餐的第一道菜来是头盘，也称为自开胃菜、前菜或餐前小bai食品 。正如它的名字du一样zhi，头盘只不过是为了引起对主菜dao的食欲而制作的小吃 。它包括各种小份额的冷开胃菜、热开胃菜等 。其特点是菜肴清淡爽口、色泽鲜艳，带有酸味或咸味，并且有开胃和刺激食欲的作用 。其常见的菜品有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等 。头盘总体的特点是数量少、质量较高，口味主张酸、咸 。对于头盘中的冷开胃菜，西式冷菜用料广泛，通常以新鲜的生菜和蔬菜为主，配上不同的酱汁 。另外，海鲜和奶制品类也很多，其共同的特点是比较清淡，富含维生素和蛋白质，非常利于人体健康 。
