烘焙入门蛋糕
学做面包是高技术 ， 高科技的一门学科 ， 复杂、庞大 。学面包有很大的难度 ， 如果面包能学好的话 ， 那学做蛋糕就简单多了 。我个人建意先学做面包 ， 烘烤 ， 这是开店的首要基础 。我做面包有4年了 ， 但都还有很多面包没有做过 。学做蛋糕就最多1个月就会了 ， 想要做好半年就可以了 。做饼干就学几天 ， 了解了解工艺、手法 。搞个配方 。
如果是兴趣爱好的 ， 建议学习饼干 。
1、设备比较少 ， 只需要普通烤炉就可以了
2、工具比较少 ， 只需要裱花袋 ， 裱花嘴（根据产品形状而定）
3、工艺比较简单 ， 黄油和糖粉混合到半发 ， 再根据需要的口味加入（咖啡、可可粉等）
其次可以考虑蛋糕 。
1、重油蛋糕的工艺类似于饼干 ， 只是烘烤需要一定的技巧 ， 确保蛋糕的膨胀
2、清蛋糕（海绵蛋糕、戚风蛋糕）
需要增加打蛋机 ， 对于蛋清的打法控制（避免消泡） ， 操作过程的时间掌控都很重要
而且做完的清蛋糕是不是还要考虑裱花 ， 这样的技术含量 ， 配品的工具也要增加不少
最后是面包 。
1、面包的整个生产是个物理化学反应 。
2、随着气温、空间湿度不同影响着这个打面时的配方 ， 时间 ， 速度
3、整形也需要多次练习 ， 包馅、形状、排气
4、醒发和烘烤更是关键 ， 醒发程度和烘烤温度时间的把控
俗话说面包是三分做 ， 七分烤
5、相对而言设备的要求也是最高的 。
希望能够帮助到你
要从基本功开始 。你要对面的分类和原料的性质要了解一下 。要先从海绵和戚风开始 。因为这两个是基础 。然后呢是 ， 嗯 ， 基础部分的面包其后是奶油 ， 然后是饼干 ， 然后是蛋糕 ， 然后其后才是面包 。
初学者建议还是从基础开始学习了解 ， 了解原料和性质 ， 一般都是先学基础的餐包之类的面包 ， 然后是饼干 ， 蛋糕等等；如果你想学习的话 ， 建议还是去找个正规的学校学习 ， 万事开头难 ， 去学校学好基础还是很重要的 。
就你上面3种来说 ， 饼干是最容易操作的 ， 特别是像曲奇这些简单的小饼干 ， 下厨房上面的教程一搜一大把 ， 成功率都是比较高的 ， 然后就到面包 ， 最后才去操作蛋糕 ， 但如果你是兴趣爱好的话 ， 其实就用下厨房软件 ， 都可以满足你自己的所需 。只是爱好的话 ， 就买一个烤箱 ， 上淘宝买烘焙入门工具即可 ， 基本都能满足你的兴趣 ， 等你自己做下来后 ， 你再去摸索需要什么别的工具和材料 ， 但是烘焙这个坑 ， 是非常烧钱的 ， 好的原材料大多是进口的多 ， 价格不便宜 ， 还有烘焙工具 ， 德国和日本的比较出名耐用 ， 要是只是玩玩的话 ， 不建议买这么贵的 ， 免得三分钟热度 ， 但是偶尔玩玩 ， 还是挺好的额 。
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