肉笼可以不发面做吗？肉龙可以做死面的吗

肉笼是北方特色的面食，网上有很多作法以都是用发面来做的，那么肉龙能不能用死面来做更快捷一些呢？当然是可以的，肉龙用死面来做其实也是相当好吃，而且节省时间。
主料：肉馅350g面粉1000g大葱2根姜2片料酒2勺蚝油4勺鸡蛋1个盐2勺
死面肉笼的做法：

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1. 将肉切馅，大葱切碎，放入姜末，搅拌馅料，加入适量的盐，蚝油，料酒，放入一个鸡蛋

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2. 面盆放入2碗面粉，加入适量水，开始和面，将面和至软硬适中，加入适量盐，使面劲道，放入保鲜袋放在面盆里醒至20分钟，再进行揉合，面粉表面小疙瘩全无，面粉光滑。3. 将面团擀平，将搅好的馅料平铺在擀平的面饼上，将馅料卷起

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4. 将卷好的肉笼放在蒸锅上，蒸锅内倒入适量水，待水开后，盖好锅盖，蒸至25分钟

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5. 将蒸好的肉笼切块入盘. 切好装盘。

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不用酵母的化发面有两种方法：使用泡打粉：
现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。(基本上还要加老面，每天都有留的)
使用老面法：
这是以前的传统方法！可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的！这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
【肉笼可以不发面做吗？肉龙可以做死面的吗】(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣