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回族的盖碗茶与罐罐茶

生活百科 养生知识

回族茶艺是从回族迎宾宴中的献茶技艺发掘、整理出的茶道 ， 茶艺中还穿插着源自回族民间的“宴席曲”等 ， 具有很强的观赏性 。其扮演首要是分析茶具、鉴茶、净具温杯、配茶、摇香、沸水沏茶、敬茶、品茶等 。高雅的茶道扮演、悦耳的旋律、曼妙的舞姿 ， 这些艺术的交融让我们体会到美的享用 。
回族中的“罐罐茶”和“盖碗茶” ， 是回族茶文化中一道亮丽的风景线,也是具有广泛的普遍性(生计化) 和民族性 。回族民间茶俗甚多 ， 有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、斋月散茶、节日宴茶、喜庆品茶等茶俗 ， 并且还从选茶、赠茶、用茶、点茶、配茶、煎茶、冲茶、递茶、加水、品饮、宴请等诸方面 ， 形成了一套共同的茶事礼俗 。可以说回族民间茶文化内容丰富 ， 兴旺发达 ， 经久不衰 。喝茶是他们生计中的一件大事 ， 占着无足轻重的位置 。
盖碗茶
回族茶中最具代表性的当属“ 盖碗茶” ， 亦称“三炮台” ， 民间也称其为“刮碗子茶”宁夏回族民间有谚语云：“不论有钱没钱 ， 先刮三响盖碗 。”每个回族家庭至少有两套盖碗盅子 ， 有的多达十几套 。他们喜用盖碗子喝茶 ， 不必缸子和杯子 。“客人远至 ， 盖碗先上 。”家里来了客人 ， 宁夏回族多用盖碗茶来款待 。喝茶是他们生计中的一件大事 ， 占着无足轻重的位置 。回族婚礼中的提亲裹包 ， 以茶包为主 ， 订亲时亲邻喝“定亲茶” ， 成婚时喝“喜宴茶” ， 婚后与白叟喝“阖家茶” 。或人干事业决心很大 ， 也用“下茶”来描述 ， 表明坚决 ， 与古代“茶不移木”同出一辙 。
用料：
茶叶、冰糖、多种干果（如苹果干、葡萄干、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子、白菊花、芝麻之类 ， 通常多达八种 ， 故盖碗茶也有“八宝茶”之称） 。
茶具：
茶碗、碗盖、碗托或盘 。茶碗盛茶 ， 碗盖保香 ， 碗托防烫 。
办法：
将茶叶与佐料放于茶碗中 ， 掀开茶盖半讳饰 ， 将欢腾的开水写入盅碗内 ， 冲出一圈一圈浪花 ， 恰似牡丹开花 。随即加盖 ， 经5分钟后开饮 。喝茶时 ， 一手提托 ， 一手握盖 ， 并用盖顺碗口由里向外刮几下 ， 这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫 ， 二则使茶味与增加食物相融 ， 刮碗子茶的称号遂由此而生 。
口感：
第一泡以茶的滋味为主 ， 首要是幽香甘醇；第二泡因糖的效果 ， 就有浓甜透香之感；第三泡开端 ， 茶的滋味开端变淡 ， 各种干果的滋味就应时而生 ， 详细依所添的干果而定 。
回族：盖碗茶与罐罐茶
回族茶艺是从回族迎宾宴中的献茶技艺发掘、整理出的茶道 ， 茶艺中还穿插着源自回族民间的“宴席曲”等 ， 具有很强的观赏性 。其扮演首要是分析茶具、鉴茶、净具温杯、配茶、摇香、沸水沏茶、敬茶、品茶等 。高雅的茶道扮演、悦耳的旋律、曼妙的舞姿 ， 这些艺术的交融让我们体会到美的享用 。
回族中的“罐罐茶”和“盖碗茶” ， 是回族茶文化中一道亮丽的风景线,也是具有广泛的普遍性(生计化) 和民族性 。回族民间茶俗甚多 ， 有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、斋月散茶、节日宴茶、喜庆品茶等茶俗 ， 并且还从选茶、赠茶、用茶、点茶、配茶、煎茶、冲茶、递茶、加水、品饮、宴请等诸方面 ， 形成了一套共同的茶事礼俗 。可以说回族民间茶文化内容丰富 ， 兴旺发达 ， 经久不衰 。喝茶是他们生计中的一件大事 ， 占着无足轻重的位置 。
盖碗茶
回族茶中最具代表性的当属“ 盖碗茶” ， 亦称“三炮台” ， 民间也称其为“刮碗子茶”宁夏回族民间有谚语云：“不论有钱没钱 ， 先刮三响盖碗 。”每个回族家庭至少有两套盖碗盅子 ， 有的多达十几套 。他们喜用盖碗子喝茶 ， 不必缸子和杯子 。“客人远至 ， 盖碗先上 。”家里来了客人 ， 宁夏回族多用盖碗茶来款待 。喝茶是他们生计中的一件大事 ， 占着无足轻重的位置 。回族婚礼中的提亲裹包 ， 以茶包为主 ， 订亲时亲邻喝“定亲茶” ， 成婚时喝“喜宴茶” ， 婚后与白叟喝“阖家茶” 。或人干事业决心很大 ， 也用“下茶”来描述 ， 表明坚决 ， 与古代“茶不移木”同出一辙 。
用料：
茶叶、冰糖、多种干果（如苹果干、葡萄干、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子、白菊花、芝麻之类 ， 通常多达八种 ， 故盖碗茶也有“八宝茶”之称） 。
茶具：
茶碗、碗盖、碗托或盘 。茶碗盛茶 ， 碗盖保香 ， 碗托防烫 。
办法：
将茶叶与佐料放于茶碗中 ， 掀开茶盖半讳饰 ， 将欢腾的开水写入盅碗内 ， 冲出一圈一圈浪花 ， 恰似牡丹开花 。随即加盖 ， 经5分钟后开饮 。喝茶时 ， 一手提托 ， 一手握盖 ， 并用盖顺碗口由里向外刮几下 ， 这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫 ， 二则使茶味与增加食物相融 ， 刮碗子茶的称号遂由此而生 。
口感：
第一泡以茶的滋味为主 ， 首要是幽香甘醇；第二泡因糖的效果 ， 就有浓甜透香之感；第三泡开端 ， 茶的滋味开端变淡 ， 各种干果的滋味就应时而生 ， 详细依所添的干果而定 。
罐罐茶
寓居于甘肃陇中及宁夏南部山区的回族大众喜爱饮用罐罐茶 ， 也叫“熬茶” 。
茶具：
粗陶罐或金属茶壶 。
用料：
热性的紧压茶或砖茯茶 ， 盐、鲜奶、大红枣、荆芥、杏仁、核桃仁等；调料有草果、姜皮、花椒、芝麻等 。
办法：
先用石臼将茶捣碎 ， 然后将其放入粗陶罐中煮饮 ， 有时会加一小撮盐调味 ， 还会放些草果、姜皮、花椒等调料 ， 使香气更浓 。城市中的回族居民通常用金属茶壶来煮茶 。
回族简介
【回族的盖碗茶与罐罐茶】回族是中国少数民族中散居全国、散布最广的民族 。生齿约9,820,000人（2000年生齿普查数据） ， 是生齿较多的中国少数民族之一 ， 首要散布在宁夏回族自治区和甘肃、青海、河南、新疆、云南、河北、安徽、辽宁、吉林、山东等省及北京、天津等城市 。回族崇奉伊斯兰教 ， 首要节日有“开斋节”、“古尔邦节”、“圣纪节”等三大节日 。

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