【扣冰和尚与云门竹筒茶】 茶与佛事 ， 往往有着许多密切的联系 。福建武夷山佛教兴盛 ， 具有独特岩韵的武夷山茶 ， 也成了佛门法事的必需品 。武夷山岩茶早已驰名中外 ， 但是 ， 在武夷山著名宗教景点瑞岩寺所产的云门竹筒茶 ， 却鲜为人知 。
瑞岩寺坐落在武夷山北面的吴屯乡 ， 四周群峰环绕 ， 山岚氤氲 ， 云雾不绝 ， 寺院清幽 。就在寺院周边山上 ， 僧人们从武夷山山北移栽了一种较为独特的岩茶 ， 这种岩茶通过僧人们精心管理 ， 长得十分茂盛 。当时寺里的住持叫翁藻光（844年—928年） ， 出家前是吴屯人 ， 他幼年喜欢在寒冬季节里扣冰洗浴 ， 出家后 ， 人称他为“扣冰和尚” 。
翁藻光年轻时曾南下云游 ， 他信奉云门宗 。云门宗为中国佛教五大禅宗之一 。五代时文偃创立 ， 因文偃曾住广东韶州云门山光泰禅院 ， 故名 。唐广明元年（880年） ， 彭王当捐募巨金建瑞岩寺于吴屯的吴边山下 ， 请翁藻光担任住持 。翁藻光竭力弘扬云门禅宗 ， 据说文偃宗师曾来过瑞岩寺 ， 见扣冰精心侍弄着那些野生茶丛 ， 文偃认为那些翠绿茶丛乃为佛界“灵物” ， 就指点扣冰和尚如何采摘和窨制这些野茶的方法 。扣冰得云门禅宗大师点化 ， 并按云门大师所说的去如法炮制 ， 将野茶采来后 ， 萎凋缩水 ， 虚火旺炒 ， 然后引入道教理论 ， 遵循太极图案中“阴阳鱼”的走势进行搓揉 ， 烘焙 。再砍来纤纤玉竹 ， 取其一节 ， 将茶叶塞入压紧 ， 以蜡烛泥紧密封存 。每逢庙会或迎贵客时欲饮用时 ， 将竹筒封口的蜡烛泥去除 ， 剔净表层茶叶 ， 掏出筒中净茶少许 ， 先在佛祖香案供着 ， 让佛祖享用后再置入沸水中煮 。滤其茶汤啜之 。此茶有玉竹之甘香、野茶之馥郁 ， 消积健胃 ， 解渴生津 ， 涤心去浊 ， 醒脑明神 。扣冰及弟子也在品茗中悟出禅门精神 ， 取其名为“云门竹筒茶” 。当地百姓一有恙 ， 便到寺中乞求佛方 ， 扣冰和尚常将云门竹筒茶送给来求医问药的百姓 ， 具有多方疗效 。
后来扣冰和尚圆寂 ， 他的弟子张氏仍沿用此法制作云门竹筒茶 。每年的庙会活动或行醮斋礼仪时 ， 都要用到大量的云门竹筒茶 。后来 ， 云门竹筒茶发展为武夷山周边庙会的专用茶 ， 佛教色彩更加浓厚 。至于如何制作云门竹筒茶的工序与技法 ， 如今在吴屯《张氏家谱》中亦有记载 。由于云门竹筒茶产量不多 ， 加上工艺独特 ， 显得弥足珍贵 。2000年7月 ， 武夷山举办“凯捷杯”茶王赛 ， 瑞岩寺云门竹筒茶的传人张旺 ， 也带上这一佛门茶品 ， 展示了云门竹筒茶的独特风格 ， 云门竹筒茶吸引了一些港澳茶商茶客 ， 就连老外们也青睐武夷佛门的特色茶 ， 品尝云门竹筒茶后 ， 当场向张旺认购了不少云门竹筒茶 。堪称武夷一绝的佛门茶 ， 从此传名海外 。
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