番茄没熟的能吃吗


没熟的番茄即青色的西红柿含有龙葵碱 , 会导致人中毒 。
【番茄没熟的能吃吗】青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体 , 对碱性非常稳定 , 但能够被酸水解 。所以 , 未熟的青西红柿吃了常感到不适 , 轻则口腔感到苦涩 , 严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青西红柿开始腐烂时 , 其龙葵碱就会被破坏 。而青西红柿变红以后 , 就不含龙葵碱了 。

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