自制烤箱零食
家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱 ， 使用上有一些技巧和需要注意的地方 ， 尤其是烤小体积的食物 ， 否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩 。
饼干其实不一定要有固定的配方和模式 ， 个人根据自己的口味 ， 再配合几种必需的辅料 ， 不难作出又香又酥的小甜点 。
家庭制作饼干或曲奇 ， 有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖 ， 其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的 。我做过一些不同口味的小点心 ， 家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱 。
做饼干时最好用冷牛奶和面 ， 我一般是用2杯面粉放1杯牛奶 ， 3个全蛋 ， 半杯奶油（液态） ， 100克黄油（半块）揉碎 ， 半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母 。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀 ， 调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状 ， 用保鲜膜盖好 ， 放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟 。这时候可以把烤箱预热 ， 开到220度预热至恒温 。
准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸 ， 找不到可以用一个保鲜口袋代替 ， 把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里 ， 拧紧 ， 面糊尽量挤到一个角上 ， 用干净的剪刀斜着剪一个小口 ， 手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯 ， 形状不拘喜爱就好 。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟 ， 香味扑鼻 ， 就可以取出装盘了 。
根据上面的程序 ， 还可以通过在面坯里添加不同口味的材料来改变风味 ， 我喜欢把买来的椰丝掺进去 ， 再挤成一个个小三角 ， 烤出来和蛋糕店里卖的椰山不相上下呢 。还可加进去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡萝卜碎、奶酪碎 ， 口感都不错啊 。如果用燕麦片代替一半量的面粉 ， 就能作出口味一流的燕麦曲奇了 。
饼干好吃 ， 有几点需要注意：烤箱使用前一定要预热 ， 否则势必延长烘烤时间 ， 很容易把面里的水分耗干 ， 弄成干饼糊 ， 难吃不说 ， 更是浪费；烘烤时面坯表面不要撒东西 ， 尤其是糖粉、蜂蜜等 ， 这些糖类遇高温很快会焦化 ， 难看又难吃；最后要注意 ， 不是任何一个食谱都适合你的 ， 少量多试 ， 找到自己最爱 ， 才是最棒的 。
祝你成功！
来个简单点吧！冰箱饼干 ， 材料：奶油（室温）120克 ， 糖粉60克 ， 蛋黄（室温）1个（约20克） ， 食盐1撮 ， 低筋面粉（原味面糊用）90克 ， 低筋面粉（可可面糊用）80克 ， 可可粉10克……很简单哦 ， 可以试试
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