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青衣墨染，香盈翠袖，正者，茶之根本也，味不在浓，香不在高，而在纯正 。
所谓正味，其实是对铁观音一种制作工艺的称呼 。正味铁观音就是传统制法制出的茶叶，具有正宗的观音韵 。
正味铁观音的制法一般为采摘后第二天上午炒制 。为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和 。
干茶色泽更深
我们从外形来说，正味铁观音外形颗粒较小，条索更紧结，色泽更显乌绿圆润 。正味铁观音的工艺接近传统制法，所以其色泽更偏墨绿，有的略显黄色，与我们常见的铁观音的青绿有些出入，看起来是没有那么好看的，颜值不高，会被很多人认为是品质不好的表现，但其实恰恰相反，正味铁观音的品质更为上乘 。
香气淡雅悠长
香气是茶友评判铁观音的最直接因素，但这并不意味着香气越高茶叶品质就越好 。正味铁观音的盖香不易显现，头泡是很不明显的，二泡才出来一点，三泡最佳，但后劲很足，香气淡雅，不落俗套 。
上等品的正味铁观音，第一泡盖碗香气也很弱、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格 。但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比 。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见 。
口感温和，回甘强劲
如同香气一样，正味铁观音的口感也是比较低调的 。口感上正味茶汤水温和，原因在于其发酵程度稍高，刺激性小，喝着有舒服的感觉 。品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显 。简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，所谓的观音韵也是针对正炒与传统工艺茶品的 。正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身更是沉重厚实 。
正味铁观音滋味温和回甘、香气悠长，恰如好友间的那份情感在岁月沉淀中愈加散发出沁人心脾的芬芳 。金黄茶汤、愉悦品饮，让人身心通透遍体舒适，如沐春风 。
【正味铁观音：品质更为上乘】
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