优雅的碧螺春名把一杯香茗解释的淋漓尽致 ， 碧 ， 色翠也 ， 螺 ， 呈螺形 ， 春 ， 春光入茶 。然而碧螺春还有着四处与众不同的绝活 ， 这就是碧螺春的特点所在！碧螺春的特点?1、形美-用老苏州人的话来说就是“铜丝条 ， 蜜蜂腿 ， 满身毫” 。通俗的说就是 ， 茶叶 ， 条索紧结、纤细 ， 呈螺形 ， 茸毛遍布 ， 毫峰毕露 ， 十分美观 。?2、色艳-碧螺春 ， 色泽银绿 ， 翠碧诱人 。由于茶叶十分娇嫩 ， 一定要采用上投法 ， 使用80℃左右的水进行冲泡 ， 才能最大程度上的释放碧螺春的鲜香 。冲泡之后的碧螺春 ， 汤色碧绿清澈 ， 叶底嫩绿明亮 ， 银毫显现 ， 令人赏心悦目 。?3、香浓-洞庭山产的碧螺春茶 ， 有着特殊的花果芳香 ， 香气浓郁 ， 清香优雅而持久 。这也是资深茶客用以区别真假碧螺春的重要依据哦！?4、味醇-泡开后的洞庭碧螺春茶 ， 滋味鲜醇爽口、甘厚生津 ， 回味绵长；不愧为茶中之萃 ， 当之无愧的“绿茶皇后” 。生于“仙境” ， 藏于太湖！碧螺春加工工艺?1、采摘?碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早 ， 二是采得嫩 ， 三是拣得净 。每年春分前后开采 ， 谷雨前后结束 ， 以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。通常采芽叶初展 ， 细嫩的芽叶 ， 含有丰富的氨基酸 。?2、杀青?杀青的目的是要破坏茶叶中酶的活性 ， 避免茶叶在加工、储存中产生酶促氧化 ， 保证了绿茶的清汤、绿叶的特征 。这里的杀青我们指的是用手工制作的方法 。具体碧螺春的操作是在平锅内或斜锅内进行 ， 双手翻炒 ， 做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶 ， 历时3~5分钟 。3、揉捻?采用抖、炒、揉三种手法交替进行 ， 边抖 ， 边炒 ， 边揉 ， 随着茶叶水分的减少 ， 条索逐渐形成 。当茶叶干度达六、七成干 ， 降低锅温转入搓团显毫过程 。?4、搓团显毫?是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。锅温50～60°C ， 边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团 ， 不时抖散 ， 反复多次 ， 搓至条形卷曲 ， 茸毫显露 ， 达八成干左右时 ， 进入烘干过程 。?5、烘干?达到固定形状 ， 继续显毫 ， 蒸发水分的目的 。最终水分含量不高于6% ， 最佳状态是不高于4% 。碧螺春手工炒制 ， 在一口锅内就可以完成全部过程 。需要制茶师傅熟练的操作手法 ， 精湛的制茶技艺 ， 才能将一片采摘的鲜叶 ， 经过双手蜕变为外形如此美的成茶 。
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