大、小茴香营养价值剖析
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品 。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香” 。大茴香即大料，学名叫“八角茴香” 。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。≮功效≯它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药 。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症 。
≮适用人群≯所有人都可食用 。
≮适用量≯香料每次3～5克 。茴香菜每次60～80克 。
≮特别提示≯【大、小茴香营养价值剖析】发霉的茴香不宜吃 。茴香菜作馅应先用开水焯过 。阴虚火旺的人不宜食用 。多食容易导致伤目、长疮 。
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