烫饭是啥 烫饭和泡饭的区别
烫饭和泡饭都是用汤泡成的饭 ， 口感也比较相似 ， 很多人都认为二者是同一种东西 。其实不然 ， 下面小编为大家介绍一下烫饭和泡饭的区别 。
烫饭是啥?烫饭是流行于上海、湖北、河南、湖南等部分地区的一种泡饭 。其做法简单方便 ， 原料可繁可简 ， 用些手边现有的剩饭、剩面条等即可制作 。
烫饭和泡饭的区别烫饭与泡饭 ， 同样的一碗饭 ， 捧在手掌间 ， 却履历不同 。
烫饭是昨日剩饭 ， 倒入锅中 ， 注入水 ， 重新经历一次赴汤蹈火 ， 米粒变得绵柔 ， 类似一段感情的复苏 。一阵疾风猛火之后 ， 轻挑慢捻 ， 一星如豆 ， 一锅饭很快进入粥的境界 。
泡饭还是饭 。将滚烫的开水倒入碗中 ， 每一颗米粒便身心舒展 。吃泡饭的人 ， 总是要求很低 ， 想法简单 。寻常人家粗俗饭食 ， 比方便面还方便 ， 比简餐还简单 。
烫饭的来源
烫饭历史悠久 ， 《古食珍选录》里曾记载 ， 董小宛“精于烹饪 ， 对于甘肥之物质无一所好 ， 每次吃饭 ， 均以一小壶茶 ， 温淘饭” 。烫饭秉承古方 ， 结合当代人口味加以改进 ， 用料精良 ， 配比严谨 。首先就是水的多少颇有讲究 ， 烫饭的关键就在水 ， 水少米粒会发硬 ， 水多容易做成稀饭 ， 可口的烫饭又不宜过烂 ， 所以水的比例 ， 烹煮的时间颇为讲究 ， 其次 ， 烫饭的菜必须先加 ， 不可在饭之后 。但等锅中的菜一开 ， 就得立即往里加饭 。否则 ， 菜煮得过烂 ， 营养成分会大量流失 。
烫饭介绍
【烫饭是啥 烫饭和泡饭的区别】烫饭既是平民化的家常便饭 ， 也可以是温饱的人们改善口味的一种调和食品 ， 更是饥饿时候的救命餐 。烫饭可以做法和吃法儿都很讲究 。可以用煮白肉的肉汤煮烫饭 ， 也可以在烫饭时里面放进肉馅、海米等较为精致的辅料细心烹调；简简单单时可以根据各自的口味放菜料 ， 为的是简单方便爽口 。
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