炖肉怎样去腥_生活百科

炖肉去腥去臊的调料
炖肉怎样去腥
怎样炖肉好吃

在我们的生活中无肉不欢，所以肉类食物是离不开我们的生活，很多人都是喜欢用肉来制作一些美味的食物，我们在炖肉的时候加入一些调料或者注意一些技巧就是可以很好的去除炖肉的腥味，而且是可以使得肉吃起来更加的美味和营养，一起和苹果绿养生网来详细的了解了解吧。

炖肉去腥去臊的调料
1、炖肉时去腥可以加香叶小茴香
香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子是有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在制作的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是我们也是要注意不能放入太多了，如果是将食物本身的温度掩盖住了，就是不好了，我们在制作牛肉的时候很适合放入一些香叶的。
小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩叶也是可以作为蔬菜来食用的，茴香种子是非常不错的香料了，茴香里面是含有非常的茴香油，能够很好的刺激我们肠胃产生消化液，对于促进肠胃的蠕动和健胃行气有很好的效果，我们在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉，我们在制作牛羊肉和禽类的食物的时候可以放入一些，但是我们大家要注意如果是体虚火旺就是要少吃一些了。
2、炖肉时去腥可以加陈皮沙姜
陈皮是用橘子的果皮晒干，放置很长时间制作而成的，陈皮放得时间越长就是越香，陈皮是有很好的健脾行气、调中开胃、燥湿化痰的作用，我们在制作鱼的时候可以放入一些陈皮，能够很好的去除鱼肉的腥味，而且有开胃增香的作用，我们在煲肉汤的时候也是可以少量的放入，能够很好的提鲜，去除异味。
沙姜里面含有的辣素是非常高的，有一些甜味，能够很好的帮助消食开胃、行气化痰、健脾去湿。但是我们要注意沙姜是一种热性的食物，我们食用多了是会导致身体出现燥热上火的状况，所以大家如果是身体偏热性的话就是要少吃了，在炖肉的时候加入一些沙棘能够很好的去腥开胃和杀菌。
大家在利用香料进行去腥的时候一定是要注意不要将所有的香料都一次性的放入到里面，这样做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是会掩盖食物原有的味道，吃起来不会有更好的菜肴味道。

炖肉怎样去腥
1、在大锅里面装满水，将猪肉在里面冲洗，然后放在炉上，用火开到不能再小了，煮半个小时左右就可以了。
【炖肉怎样去腥】2、半个小时之后，锅里面就是会出现血水，上面也是会漂浮很多的杂质，而且闻起来味道也不是很好，虽然说水是温的，但是肉还是生的。
3、将水倒掉了，然后用温水在冲洗一遍猪肉，洗干净了，这样可以很好的去腥，然后就是在里面放入少量的葱姜、料酒来很好的增香，很好的压味。
4、不能用大火是因为蛋白质在遇热之后是会凝固的，这样就是会使得杂质留在肉里面出不来了，所以刚开始是要用小火的。

怎样炖肉好吃
1、不要用旺火猛煮
我们在炖猪肉的时候一定是不要用旺火了，如果火势太大了，就是会使得肉紧缩，因为肉遇热了，里面的肌纤维就是会变硬，这样肉块就是不容易煮烂了，肉里面的芳香物质是会随煮的时候的水汽蒸发掉，这样就是会使得肉的香味减少了。
2、加桔子皮
我们在炖排骨的时候，可以在里面加入几块橘子皮，能够很好的去除油腻感和异味，也是可以使得汤更加的鲜美一些。
我们在炖制不同的肉类食物的时候，是有不同的炖法的，而且里面也是要加入不同的调料，这样是可以使得肉的味道更加的鲜嫩，吃起来更加的美味营养，我们是可以轻松的享受美味的食物，大家不妨就是试一试上面的方法，一定是不会让大家失望的。