芹菜是我们日常生活中常食用的食材，主要用于作为辅料或者酌料点缀用，其实它浑身是报，特别是根部，营养价值丰富，更是一种中药材，可以预防高血压和调理失眠，还能起到解毒、通络活血的功效，以下我们就芹菜根的功效和做法给大家作介绍 。
一、功效与作用表现为以下几个方面：
1、芹菜根的消炎作用，是一种天然的消炎良药，芹菜根特别是对顽固性的气管炎良好的治疗效果 。
2、芹菜根平肝降压作用，主要是因为芹菜根中含酸性的降压成分，临床上芹菜根对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
3、芹菜根是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，芹菜根经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。
4、止痛作用，芹菜根在止痛方面的作用也十分突出，芹菜根对于头痛患者很好的缓解作用 。
二、简单的做法，准备芹菜根、辣酱、蒜茸适量，操作如下：
【芹菜根的药用价值和吃法】1.将芹菜根破开洗净；
2.加入辣酱、蒜茸拌均；
3.加密致辣酱腌制12小时即可 。
从以上我们知道了芹菜根有这么多的药用功效，而且做法也相当简单方便，那么以后在食用的时候要避免丢掉其根部，因为最有营养价值的地方就在这个位置，对于以上所提到的一些病症，我们可以针对性的采用芹菜根给予预防和辅助治疗 。
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