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1、首先是关于发面 。用普通面粉，酵母粉，牛奶，搅拌均匀，看面团软硬度再加少许水，揉到面团、手、面盆达到“三光”的效果，盖上盖子或蒙上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，大约1.5小时 。
2、其次是发酵期间准备肉馅 。猪肉剁成碎末，加味达美（酱油）、花椒、五香粉、少许油煨到面团发酵好即可使用 。使用前再撒上葱花入味 。
3、再次是做肉卷胚 。取一面团，擀成长方形，在面皮表面刷满肉酱，再从一侧卷起至长条状 。可以整条入蒸锅，也可切成块状入蒸锅，自己随意 。做好的肉卷胚要放在蒸锅内醒20分钟 。蒸锅内可铺层纱布谨防粘连，没有纱布也可抹层食用油 。
【肉卷怎么做 怎么做肉卷】4、最后是蒸制 。凉水上锅，大火烧开后20分钟停火，5分钟后开锅即可 。
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