南京雨花茶是绿茶炒制的珍品之一，也是中国三大名茶之一 。这是一种精致的针形春茶 。它产于南京中山陵和雨花台花园风景区 。当茶芽长出一个芽和三片叶子时，它会在清明节前十天左右被挖掘出来，直到清明节 。只选择一个芽和一片叶芽叶，收集2-3厘米长的茶芽 。茶芽经过杀青、揉捏、成型和干燥，然后用黑焦油手工油炸 。每壶只能煎250克茶 。
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玉华茶在原料选择和工艺操作上有严格的要求 。谷雨前，采集2.5-3厘米长的嫩叶，一芽一叶，整个过程通过杀青、揉捻、整形、烘烤四道工序手工完成，没有手工是无法投放市场的 。
清明节前后采摘一芽一叶或一芽两叶，不采摘虫蛀的芽叶、紫芽叶、红芽叶和空心芽叶 。新鲜收获的叶子被防晒并及时处理 。本发明将鲜叶进行轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、成型、干燥，然后进行圆筛、摇筛、浮筛，分为特级和1-4级四个等级 。
【中国三大名茶之一南京雨花茶制作工艺介绍】成品玉华茶看起来像松针 。它又紧又直，又圆又绿 。前面的幼苗又脆又漂亮 。它的颜色是绿色，白色的头发暴露在外 。它是用热水酿造的 。叶底嫩滑，口感清爽，气味芳香，色泽清亮 。具有除烦去腻、提神补气的功效 。
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