立冬食补 老幼皆宜易做的最佳食谱
立冬食补 老幼皆宜易做的最佳食谱
说到“冬” ， 自然就会联想到冷 。“立 ， 建始也” ， 表示冬季自此开始 。“立冬之日 ， 水始冰 ， 地始冻” 。现在 ， 人们常以凛冽北风 ， 寒冷的霜雪 ， 作为冬天的象征 。我国南方大部分地区亦霜雪稀少 ， 所以 ， 在气候学上 ， 不固定以“立冬”这天作为各地冬季的开始 ， 而是以气温来划分季节 ， 即5天平均气温低于10℃为冬季 。立冬时节的南方地区 ， 仍处于“三秋”繁忙时期 ， 平均气温一般为12℃至15℃ 。绵雨业已结束 。气候条件适宜于油菜移栽 。生长期较短的小麦也要抓播种 ， 因为立冬后期多有强冷空气侵袭 ， 气温常有较大幅度下降 ， 如果播后气温低 ， 出苗缓慢 ， 分孽不足 ， 就会影响产量 。红苕在日平均气温低于15℃时 ， 生长已渐趋停止 ， 应该及时收获 。华南西北部个别年份立 冬曾出现过早霜 ， 更要早挖窖 ， 免冻害 。高原地区这时已是干季 ， 湿度迅减 ， 风速渐增 ， 对森林火险必须高度警惕 。
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立冬是十分重要的节气 ， 又是人们进补的最佳时期 。中医认为：“寒为阴邪 ， 常伤阳气”人体阳气好比天上的太阳 ， 赐予自然界光明于温暖 ， 失去她万物无法生存 。同样 ， 人体如果没有阳气 ， 将失去新陈代谢的活力 。所以 ， 立冬后的起居调养切记“养藏” 。饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之 ， 寒者温之”的古训 ， 随四时气候的变化而调节饮食 。
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