车厘子私房菜
猪三线肉切车厘子大小，锅内加油白糖炒糖色放切好的肉，加姜，葱炒干，加盐，水，烧干烧熟即可 。色如车厘子
你应该是看了上海汪姐的那道私房菜吧，这个菜谱是不会公开的 。不过我猜想应该是把车厘子去核去蒂，加白糖小火熬成酱 。选上好的五花肉，五花肉一定要五层才叫五花肉，肥瘦搭配 。用小火，这样可以把肥肉里的油控出来，吃起来才肥而不腻，用车厘子酱取代酱油上色 。这个菜是上海菜，肯定是偏甜口的 。掌握好火候，肉要烧的肥而不腻，酥而不烂 。口味偏甜，车厘子入菜会让肉带有水果香味 。这个菜难度不高，我最近也正准备挑战下 。祝你成功！
带皮五花肉500克洗净切成2公分左右的方块，锅内放油适量待油微热将肉放入煸炒至变色且已出油即可捞出，锅内留少许热油，加入一汤匙白糖快速滑炒，糖融化油中后将葱姜大料访入锅内炝锅后放入五花肉，加料酒、老抽、清水适量（有香叶也可）开锅后改文火炖20分钟依跟个人口味加盐、味精、香菜等淋少许麻油出锅 。特点：色泽金黄 、天网恢恢 肥而不腻 ~ 呵呵，我自己是这样做的，请满意，祝健康快乐 ~
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