拔丝地瓜的那碗凉水是做什么用的
食用拔丝地瓜时准备一碗凉水的用途如下：
【拔丝地瓜的那碗凉水是做什么用的】1、降低表面温度：由于拔丝地瓜表面蘸有糖衣 ， 需尽快食用 ， 出锅到上菜的间隔时间短 ， 所以其温度较高 ， 蘸凉水可以降低其表面温度 ， 避免烫口；
2、让长丝断开 ， 便于食用：食用拔丝地瓜时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝 ， 预备一碗凉水蘸一下 ， 使糖丝变硬 ， 以便于把糖丝拉断入口食用 。
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