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“一年茶 ， 三年药 ， 七年宝 ， 十年金不换 。”这句话是评价白茶时大家常说的口头禅 ， 自然条件下 ， 干仓存放十年以上的白茶进入稳定而极缓慢的转化期 ， 茶汤温和 ， 甘甜可口 ， 香气纯粹 ， 滋味醇厚 ， 甜滑细腻 ， 饱满丰润 ， 可品饮 ， 可当药 ， 常喝增强免疫力 。
白茶好 ， 哪里产的白茶最好？福建福鼎的白茶是唯一正宗的白茶吗？大云南有白茶吗？白茶如何挑 ， 如何收藏又如何冲泡？
白茶历史悠久 ， 早在清朝嘉庆初 ， 福鼎大白茶茶树在福鼎大面积种植 ， 福鼎人以壮芽制出白毫银针 。福鼎白茶就声名鹊起 ， 远走海外 。
白茶制成后也多饼状 ， 很多朋友都说 ， 饼状茶啊！产地为啥不在云南？大云南难道不产白茶？我查了一下 ， 有云南特色的“月光白”按类分属白茶 。
“月光白”这个妙曼神秘气息十足的名字源于茶叶采摘后是于夜间阴干 ， 阴干茶叶耗时长 ， 速度慢 ， 茶叶会有不同程度的发酵 ， 这使得月光白的口感更像红茶 。
【盛世藏茶，多少年的白茶赛黄金？】云南还有一种产量极小的“景谷大白茶” ， 景谷大白茶茶树的叶子制成白茶极好 ， 白毫显著 ， 但是云南茶农习惯用它制作生普 。
白毫银针
言归正传 ， 白茶到底长什么样儿？到底好在哪儿？怎么挑选？
白茶 ， 视之有“绿装裹素”的美感 。茶叶嫩绿 ， 芽头肥壮 ， 毫色银白 ， 冲泡之后汤色黄亮 ， 滋味鲜美 ， 叶底匀嫩美观 。
白茶富含维生素 ， 茶多酚 ， 咖啡碱 ， 氨基酸 ， 能清热润肺 ， 消炎解毒 ， 降压减脂 ， 防血管硬化 ， 防辐射 ， 有一切茶之优点 。
除了这些优点 ， 白茶 ， 尤其是陈年白茶 ， 还有四大妙用：
一可当做退烧药用 ， 搭配陈皮冲泡后饮下400到600毫升 ， 退烧效果优于抗生素 。
二可有效控制人体胰岛素分泌 ， 延缓葡萄糖在肠内的吸收 ， 能分解人体血液里多余的糖分 ， 促进血糖平衡 。
三可有效护眼 ， 预防夜盲症和干眼症 ， 白茶中富含维生素a原 ， 它被人体吸收后转化为维生素A进而合成视紫红质 ， 视紫红质能使眼睛在暗处视物更清 。
四可降低乙醇对肝脏的伤害 ， 修复受损的肝细胞 ， 白茶茶汤解酒醒酒效果更佳 。
近几年国人重养生 ， 白茶因其独特功效被大众瞩目 ， 重新大放异彩 ， 不足为怪 。
白牡丹
常见的白茶有白毫银针 ， 白牡丹 ， 贡眉 ， 寿眉等 。
白毫银针：银白闪亮 ， 叶形肥壮 ， 针针直立为上；芽叶瘦短 ， 干削 ， 色灰白为下 。
白牡丹：一芽两叶初展鲜叶为原料 ， 制成后茶叶灰绿 ， 毫色银白 ， 叶形舒展 ， 毫心肥壮为上；叶干削 ， 色灰白为下 。
贡眉和寿眉在原料上较银针和白牡丹就差了许多 ， 色泽深绿 ， 常带毫芽 。不少茶农喜欢用老叶加工贡眉或寿眉茶饼自己品饮 ， 那种茶饼多采用传统工艺手法 ， 做的中正平和 ， 碰巧得了也是一种幸运 。
白茶冲泡也是1克茶叶对应40到50毫升的水 。水温因茶的品质不同而异 。温杯后投入5-8克茶叶 ， 沿杯壁注水至8分满 ， 几秒后倒出洗茶水 ， 沿杯壁注水多次冲泡 ， 直至茶口味变淡为止 。
白茶茶汤浅杏黄或者橙黄色 ， 澄净明亮为上 ， 暗红 ， 浑浊为下 。
白茶口感 ， 香味的一大特色是毫香浓郁 ， 清甜鲜美；寡淡 ， 有生青气 ， 有红茶味儿的都不好 。
白茶茶底应该是嫩度匀整 ， 叶嫩壮 ， 毫芽多；带梗叶 ， 叶粗老 ， 半片叶的茶多为拼凑茶和切割茶 。
如果您想品饮滋味层次感更加丰富的老白茶 ， 那么 ， 先泡两道 ， 存茶汤之后再入紫砂壶 ， 陶壶或银壶煮制茶汤最佳 。
煮茶是个细致活儿 ， 水开之后 ， 必须改文火 ， 火要小到仅仅让壶身不凉 ， 茶汤出壶即可入口的程度才行 ， 这也考验茶客的耐心 ， 煮的火候不足 ， 是品不到好茶的 。
把煮出的和泡出的两种茶汤混合 ， 老白茶会馈赠出它最醇厚的岁月味道 ， 甘甜异常 。
老白茶那种随时空变化而转换的沧桑感 ， 陈年茶的香韵会一丝丝 ， 一缕缕 ， 氤氲在口 ， 弥漫在心 。
秋凉了 ， 喝杯老白茶吧！
泡好茶要用好的矿泉水 ， 再不济 ， 也要用纯净水 ， 自来水泡不出好茶 。冲泡不当就会出现品饮时口感燥、紧、挂喉等情况 ， 好茶不能浪费 ， 要用对水噢 。
喝一壶好茶 ， 心旷神怡 ， 有益身心 ， 有茶尽管拿来喝好了 ， 可以清心明智 ， 茶岂是黄金那个俗物能比的？好茶自来就比黄金清贵 。
科普：
白茶并不是存放时间越长越好 。不同的白茶需要的最佳存放期其实并不一样 ， 是否时间越长越好喝要看茶叶本身用料的等级和存放环境所 ， 这些综合因素决定白茶的转化速度 。
比如 ， 潮湿闷热的地区 ， 茶叶转化速度快 ， 但是 ， 容易出霉味 ， 渥堆味；干燥地区自然氧化的白茶口感好 ， 汤感纯净无杂味 ， 但是速度慢 。一般情况下自然存放 ， 白茶三年就能出口感 。
对于白茶来说 ， 适不适合喝 ， 存多少年好喝 ， 有两个前提条件必须满足：一：原料工艺好 ， 二：存储环境得当 。不满足这两个条件 ， 无论存多久 ， 茶都不会变好喝 。
刚制好的白茶肯定不好喝 ， 高温蒸压之后的水味还在 ， 虽然有白茶独特的醇香甘甜 ， 但是 ， 这个时候这个时候却是试茶的最佳时段 ， 一款茶适不适合后期存储要在它还是新茶的时候品尝 。
存放两三年后的白茶内质趋于稳定 ， 香甜醇滑渐显 ， 此时可一每年都拿出一些细品其味 ， 感受时光带给它的缓慢变化 ， 新茶的缺陷慢慢散去 ， 茶越来越温润 ， 品饮感受茶汤转化方向是否符合预期 ， 以调整茶叶存放方式 。
白茶是微发酵茶 ， 新白茶的口感和绿茶的相似 ， 滋味相对单薄 ， 和绿茶不同的是经过两三年的存放 ， 茶叶内部成分会缓慢地发生神奇变化 ， 透明汤色逐渐由杏绿转化成杏黄或者更深的黄色 。香气也越来越醇和温润 ， 和时间带来的陈香并存的是白茶特有的毫香 。
存放十年左右的白茶往往有股枣香或中药香 ， 汤色透亮 ， 陈味十足 。
说起白茶 ， 对不少人而言 ， 还有一个要科普的知识是：安吉白茶是绿茶！安吉白茶是绿茶！安吉白茶是绿茶！重要的事情说三遍 ， 安吉白茶只是名字里有“白茶”二字而已 ， 它是绿茶 ， 不是白茶！
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