文章插图
滋味醇和的黄茶以其独特的品质在市场上占据一席之地 ， 但并不是所有黄汤黄叶的茶都可以称之为黄茶 。目前市场上出现一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶 ， 这是品种黄茶 。
黄茶是我国六大茶类之一 ， 是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的 ， 特点是黄汤黄叶 。由于闷黄工序 ， 部分茶多酚因闷黄而氧化 ， 所以没有绿茶那种刺激感 ， 滋味醇和得多 。比如“君山银针” 。
【黄茶与品种黄茶，你能区分吗？】品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的 。在一般大田群体品种茶园中 ， 由于外界各种因素 ， 有时会引起茶树的芽变 ， 长出黄白色的枝叶 ， 把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种 ， 这就是品种黄茶的由来 。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念 。
在浙江 ， 已报导的品种黄茶有天台黄茶、缙云黄茶、余姚黄金芽等 。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色；有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色 ， 而叶脉呈绿色 。至于芽叶形成黄白色 ， 茶树叶绿素缺失的机理 ， 有人认为是温度和光照的影响 ， 但这种现象产生的具体原因还不十分清楚 ， 科学家们正在研究和观察之中 ， 人们拭目以待 。
中黄一号、中黄二号
品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶 ， 属于绿茶 ， 其外表色泽黄绿而鲜润 ， 清香扑鼻 。分析品种黄茶的生化成分有一些共同趋势 ， 氨基酸含量很高都在6.5%以上 ， 茶多酚大约在14.7~21%之间 。所以这种茶叶 ， 口感特别鲜爽 ， 茶味也浓 。冲泡在玻璃杯中 ， 茶汤清澈 ， 芽叶鲜亮 ， 冲点开水后 ， 芽叶在杯中上下翻动 ， 十分漂亮 ， 观赏价值极高 。品种黄茶由于有这些优点 ， 在我们这个多元化的社会 ， 获得了部分人的喜爱 ， 在市场上的价格也是比较高的 。
关于黄茶 ， 你都知道哪些？
笔者导读
黄茶 ， 可以说是六大茶系中存在感最低的一个了 。
在提及黄茶的时候 ， 最常说的一句就是：“黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶 ， 多了一道焖堆渥黄的工序 。”
经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种 ， 黄茶最显著的特征——黄叶黄汤 ， 也时常会被误解为是绿茶放坏了 。
推荐阅读
- 彩椒的营养价值与功效 吃彩椒的好处
- 三七花泡水喝的功效与好处
- 溴与氢氧化钠反应方程式 溴与氢氧化钠反应方程式是什么
- 正宗烧鸭的做法与配方
- 黑饭豆的功效与作用及禁忌
- 痛风病人可以吃鸡蛋吗
- 熟橘子籽粉的功效与作用
- 韭菜根的功效与禁忌
- 泡制生姜的功效与作用
- 玉露的简介与制作过程