排骨汤加料酒吗
【排骨汤加料酒吗】
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排骨汤加料酒可以去腥 ， 但需要在排骨焯水时加 ， 正式炖煮排骨时不能再加料酒 ， 会影响整体的味道 。料酒是烹饪用酒的称呼 ， 添加黄酒酿制 ， 其酒精浓度低 ， 含量在15%以下 ， 而酯类含量高 ， 富含氨基酸 ， 在烹制菜肴中使用广泛 。料酒的调味作用主要是去腥、增香 。排骨汤制作方法：排骨放入水中 ， 加适量料酒、葱段、姜片 ， 焯水后洗干净；冬瓜、胡萝卜、玉米切好备用；锅中放水 ， 将焯好的排骨、两段葱、三片姜用大火煮开 ， 关小火炖一小时 ， 放入胡萝卜、玉米煮15分钟 ， 再放入冬瓜煮至半透明 ， 出锅可以放一点香菜 。
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