韭菜鸡蛋的做法大全
我家的做法如下：
先把鸡蛋打在碗里打散，
起锅烧开油，将鸡蛋液倒入锅中用筷子快速搅动，
这样炒的鸡蛋会比较嫩，待鸡蛋变黄后（约半分钟就可以了）将鸡蛋盛起来，
放点油炒韭菜，待7分熟时再倒入鸡蛋同炒，放盐炒熟即可 。
鸡蛋要先煎好啊。打的时候加点水，，蛋会很软 。然后弄在碗里 。。。韭菜切成一段一段的 。热油在下去炒 。。熟了再放调味料 。千万不要放味精 。。味精和蛋一起对身体不好啊。。在加个姜片和蒜就可以起锅了 。。。
一般有三种炒法；【韭菜鸡蛋的做法大全】一，蛋韭混炒炒法；即将蛋打散，放入切细的韭菜（以不超过一米粒长为宜），再加入盐和鸡精，搅拌均匀 。锅放油，待油温升高时，倾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可 。此法比较适合初春嫩韭 。炒出来的菜十分香嫩 。二，分先后下锅炒法；即先将韭菜炒一下，断生时加入调好的蛋液，再同炒至熟起锅 。这种方法比较适合韭菜大量上市，不老也不是太嫩的时节，韭菜切成不粗也不太细约两厘米左右 。这种炒法炒去来的菜，比第一种方法炒菜略显得好看一点 。三，先分炒后合炒的方法；即先将蛋单独炒好出锅，再炒韭菜，韭菜断生再放入蛋同炒出锅 。这种方法就是较老点的韭菜也无妨，从色泽来看有黄有绿，也很不错，如果说你不吃韭菜也行，反正韭菜没有粘在蛋上，所以在一人需调百人味的餐馆，常常采用这种方法 。
把韭菜切碎，放入葱末、姜末、盐少许，再将鸡蛋打进去拌匀，再炒就行了 。
两种做法
一是把韭菜切好 让如打好的鸡蛋里面 下过抄
二是先抄鸡蛋 抄好称出来 再炒韭菜 韭菜快好的时候再放入鸡蛋
自己的做法
几个鸡蛋,适量菲菜切好
适量鸡蛋直接下涡抄把蛋抄散
熟到一定程度后（别太熟5成左右吧）
然后放盐.放菲菜.放点糖.
要是感觉太干可以放点水 。
不过一般菲菜放了盐就会出水了
抄熟即可.（别抄太久老了口感不好）
这样抄是蛋不粘菲菜的.
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