各种维生素的功效和营养你了解吗？
食品营养维生素是维持人体正常生活活动所必需的有机化合物 。可分为脂溶性维生素和水溶性维生素 。然而 ， 维生素种类繁多 ， 对我们的免疫力有什么影响？
1 。维生素A可以促进免疫球蛋白的合成 ， 提高人体感染和抗肿瘤的能力；维生素A还可以消除免疫耐受 。维生素A缺乏时 ， 影响免疫应答的细胞因子也可能发生变化 ， 从而影响体内抗原抗体反应 。
文章插图
维生素a主要存在于动物性食品中 ， 如动物肝脏、鱼卵、全脂牛奶、禽蛋等；除动物性食品外 ， 植物性食品中的类胡萝卜素可转化为维生素a ， 主要存在于深绿色或红橙黄色的蔬菜或水果中 ， 如花椰菜、菠菜、菠菜、芒果、杏子、柿子等 。维生素D是重要的免疫调节剂 。人体内的大多数细胞 ， 包括免疫细胞 ， 都含有维生素D受体 。巨噬细胞中的维生素D可以调节内源性组织蛋白酶抑制剂的合成和细胞因子的分泌方式；组织蛋白酶和细胞因子都能增强机体对病原体的防御能力 。维生素D缺乏者更易发生呼吸道感染 ， 且感染频率较高 ， 病情严重 。
【各种维生素的功效和营养你了解吗？】
人体内的维生素D主要是由皮肤或饮食中的紫外线辐射合成的 。食物中的维生素D主要存在于高脂海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油中 。
3 。维生素E
维生素E对维持正常免疫功能 ， 特别是T淋巴细胞的功能非常重要：它能增强淋巴细胞对有丝分裂原的刺激反应、抗原和抗体反应 ， 促进吞噬功能；有研究表明 ， 维生素E可通过影响核酸和蛋清物质的代谢 ， 进一步影响免疫功能 。
日常饮食中维生素E的主要来源是植物油 。此外 ， 大麦、燕麦和米糠以及坚果也是维生素E的良好来源 。维生素B6
维生素B6促进体内抗体的合成 ， 有利于核酸和蛋白质的合成 ， 也有利于细胞增殖 。当维生素B6缺乏时 ， 抗体的合成会减少 ， 人体的抵抗力也会降低 ， 从而破坏DNA的合成 。因此 ， 维生素B6非常适合维持免疫功能 。
维生素B6的食物来源广泛 ， 包括动植物性食物 ， 如鸡肉、鱼类、动物肝脏、全麦制品、坚果和蛋黄 。蔬菜和水果中维生素B6的含量也较多 ， 如香蕉、卷心菜、菠菜等 。
5 。维生素C
维生素C具有抗氧化作用 ， 能保护免疫细胞免受氧化损伤 ， 促进抗体形成 。维生素C能调节吞噬细胞的功能、T淋巴细胞的增殖、细胞因子的产生和单核细胞粘附分子的基因表达 。此外 ， 维生素C能预防和延缓维生素A和维生素E的氧化 ， 维生素C主要来源于食物、新鲜蔬菜和水果 ， 如菊花、卷心菜、菠菜、红枣、草莓、柑橘等 。如果能经常吃到丰富的新鲜蔬菜水果 ， 并合理烹调 ， 一般都能满足人体的需要 。
合理的饮食是健康的基础 ， 维生素是人体必需的营养素之一 ， 虽然不需要大量摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 但却必须缺乏 。因此 ， 我们必须通过均衡合理的饮食补充足够的维生素 ， 为建立人类免疫力的基础提供重要的支持！文/姚业成（来自中国官方帐户“营养与健康”）
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