别讲美观啦！这些菜更适合用手撕
别讲美观啦！这些菜更适合用手撕
【别讲美观啦！这些菜更适合用手撕】在家做饭 ， 我们更习惯过于用刀切菜 ， 但是实际上如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切 ， 这是为什么呢？
如果不是应付宴席 ， 讲究美观的话 ， 手撕菜是最好的办法 。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素 ， 而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的 。
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维生素C不但怕热 ， 还怕金属 。在切菜的时候 ， 蔬菜的细胞壁被破坏 ， 金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面” 。这样一来 ， 金属就会加速维生素C的氧化 ， 破坏其活性 。所以 ， 手撕菜更能保护营养素 。除了卷心菜 ， 小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕 。
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