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用料
- 艾粉面团:
- 糯米粉（汤圆粉） 100g
- 粘米粉（大米粉） 40g
- 猪油 10g
- 艾草粉（青外粗） 8g
- 代糖（白砂糖） 20g
- 热开水（60-70度） 80ml
- 澄粉熟面团:
- 小麦淀粉（澄粉） 28g
- 热开水（和澄粉） 28ml
- 馅料:?参考月饼馅料
- 红豆馅（自制） 140g
- 玉米油 够涂就行了
1、称好的糯米粉（我用的汤圆粉），加入粘米粉（自制的大米粉，可在网上买），10g猪油放一起备用
2、澄粉加开水28ml搅拌均匀成面团备用
3、艾粉加入代糖（或者白砂糖），开水80ml搅拌均匀
4、搅拌好的甜艾水趁热倒入之前准备好的糯米粉粘米粉猪油盆里面，全部材料搅拌均匀，和成面团
5、加入之前和好的澄粉面团，继续揉搓均匀
6、最后和成细腻光滑的艾草面团
7、艾草面团分成40g一个的剂子，红豆馅料分成20g一个的剂子，都团圆备用，我比较懒就没有团，生手团圆后比较容易包，熟手可以不用
8、用艾草面皮包入红豆沙馅料，就像包汤圆一样，团圆即可（本来拍了照片，结果后面找不到了），放到油纸上面
9、家里有防粘蒸笼布的可以直接放在蒸笼布上面，我家没有所以放油纸上面了，放到蒸格上面 ?我感觉还是要在油纸上刷点油，不是粘的问题，是后期会有点水蒸气，底部会有点湿，我感觉刷点油会好点，不刷也没事
10、水开后，放入蒸格中大火蒸10分钟，开盖晾凉，刷点玉米油，等冷透了就可以吃了
11、10分钟后，开盖晾凉，刷点玉米油，等冷透了就可以吃了
12、馅料可以自己变换，我其实有咸蛋黄鸡胸肉松的馅料，就是忘记包了，我做的那些月饼馅料各个口味都可以用来包 ?详情看馅料菜谱
【艾叶青团的做法和配方 艾叶青团的正宗做法】14、吃不完的保鲜膜包好放着就是
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