【农家菜】脆皮小河鱼
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制作：1、将野生小河鱼宰杀治净，纳盆加盐、胡椒粉、姜片、葱节和料酒腌渍20分钟，拍匀干生粉后待炸 。
2、锅里放菜油，烧至七成热时下小河鱼，炸至外酥内嫩时便捞出来，沥油装盘 。
【【农家菜】脆皮小河鱼】3、另取小碗，放入花椒面、豉油、味精、醋、红油辣椒、葱花、芹菜花、香菜花和蒜末，拌匀便浇在盘中鱼身上，即成 。
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