粟米_生活百科

【粟米】粟米介绍

【成份】: 脱壳种子和带壳种子的干品分别含脂肪1.41、1.68%，总氮2.48%、2.79%，蛋白氮2.41、2.72%，灰分3.15、1.85%，淀粉63.27、77.58%，还原糖2.03、1.98% 。另有谓种子含油3%；油中含不皂化物2.39%，固体脂肪酸15.05%，液体脂肪酸70.03% 。蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类。种子蛋白质含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
此外，新鲜植物并含β-丙氨酸和γ-丁氨酸，少量β-胡萝卜素、叶黄素。茎含白瑞香甙类，有毒。

【药理作用】: 白瑞香甙的作用参见"瑞香花"条。其甙元有抗菌作用，1：10000能抑制金黄色葡萄球菌(青霉素耐药株)，1：5000能抑制葡萄球菌及大肠杆菌，1：2000抑制绿脓杆菌，但对枯草杆菌无效。

【功能主治】: 和中，益肾，除热，解毒。治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。陈粟米：止痢，解烦闷。
①《别录》："主养肾气，去胃脾中热，益气。陈粟米：主胃热，消渴，利小便。"
②陶弘景："陈粟米：作粉尤解烦闷。"
③孟诜："陈粟米：止痢。"
④《本草拾遗》："粟米粉解诸毒，水搅服之；亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。"
⑤《日用本草》："和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。"
⑥《滇南本草》："主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。"
⑦《纲目》："煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。"

【性味】: 甘咸，凉。陈粟米：苦，寒。
①《别录》："味咸，微寒，无毒。陈粟米：味苦。"
②《本草衍义》："陈粟米：性冷。"
③《纲目》："咸淡。"
④《本草备要》："甘咸，微寒。"
⑤《陆川本草》："甘，平。"
归肾；脾；胃经
①《本草求真》："专入肾，兼入脾、胃。"
②《本草撮要》："入手足太阴、少阴经。"

【植物形态】: 粟(《尚书》)
一年生草本，高60～150厘米。秆直立，粗壮。叶片披针形或线状披针形，长约25～60厘米，宽2～3厘米，先端尖长，基部近圆形，下面较秃净，上面粗糙；叶鞘无毛，鞘口处有柔毛；叶舌长1.5～5毫米，具纤毛。顶生圆锥花序穗状，通常下垂，长约20～30厘米，径2～5厘米，穗轴密被细毛；小穗椭圆形，长约3毫米，基部有刚毛1～3条，刚毛通常褐色或浅紫色，稀有绿色，其长约小穗的2～3倍；第一卵形，长约为小穗的1/3，3脉；第二颖椭圆形，与不孕小花的外稃等长，5～7脉；不孕小花的外稃椭圆形，结实小花的外稃平凸状椭圆形，长2.5毫米，3脉，表面有皱纹，边缘内卷，包着内稃。谷粒与第一外稃等长，卵状或圆球状，具细点状皱纹，成熟后与其他小穗部分脱离。花期夏、秋季。
我国北方广为栽培。
本植物发芽的颗果(粟芽)、种子的加工品(粟糖)亦供药用，各详专条。
栽培植物中的粱，与粟为同种。李时珍谓："粱即粟也，大而毛长者为梁，细而毛短者为粟。"参见"青粱米"、"黄檗米"、"白梁米"各条。