告别“吸油”做法，不用油炸的地三鲜。
炒土豆、青椒和茄子是家常便饭，是由土豆、茄子和青椒做成的，它们是这三种菜品中常见的新鲜成分 。它们的香味远不止咸的，与米饭搭配也很完美 。
炒土豆、青椒和茄子很好吃，但因为原料需要炸，所以很多人总是和它保持距离 。通常点东西的时候，看到它就会说："算了吧，吃点清淡的东西吧 。"实际上，这是一道纯素的菜 。
【告别“吸油”做法，不用油炸的地三鲜。】
今天，我想和大家分享一下这道经典菜的节油方法，它只能用油炸，而且方法比煎炸简单 。如果你愿意，你必须试着告别"吸油"的做法 。吃没有负担 。
文章插图
特定生产方法
第一步：准备配料 。土豆300克，茄子300克，青椒100克，洋葱大蒜适量，大蒜量可以比平时多一点 。
第二步：将茄子切成滚刀块，然后放入盆中，撒上1汤匙盐拌匀，腌10分钟 。腌制后，盆内会有大量的水 。一定要把咸水拧干，留茄子备用 。
第三步：削土豆皮，切成滚刀块，把青椒切成碎片，切大蒜和切洋葱 。
第四步：取一个空碗，加入2汤匙淀粉、少许盐、少许鸡精、2汤匙淡酱油、1汤匙糖、半勺旧糖、半碗水放入碗汁中备用 。
第五步：将少量油倒入锅中，炒熟油，然后将土豆放入锅中，打开小火炒至土豆表面焦黄，用筷子可轻易刺穿，然后控制油料即可上桌 。
第六步：将腌制的茄子放入锅中，用同样的低火炒至茄子成熟，然后盛开 。
第七步：在这一点上，如果锅里有一点油，你就不用再倒了 。如果你感觉少一点，你可以少倒一点 。用中低温加热油，把洋葱和一半的大蒜放进锅里，炒 。
第八步：把青椒放在锅里炒一分钟，直到你闻到青椒的味道 。
第九步：把炒好的茄子和土豆放在锅里，快炒 。
第十步：将混合的碗汁倒入锅中，此时转向火，迅速搅拌均匀 。
第十一步：把剩下的一半大蒜放入锅里，搅拌均匀，然后关掉火 。
第12步：把盘子放在桌子上 。
事实上，这道菜很简单，但炸土豆和茄子要花点时间，我们得耐心点，炒一段时间 。
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