全麦面包怎么做 全麦面包的制作方法
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1、牛奶80g,全蛋液47g,白糖20g,鹽1g,全麦粉200g,酵母3g,黃油20g 。
2、原料除黄油外全部投到面包桶中,和面15分钟,放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟 。
3、面团放入大碗中,盖保鲜膜发酵至2倍大 。
4、取出面团后排气 。
【全麦面包怎么做 全麦面包的制作方法】5、面团分成三份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟 。
6、把每一份面团都擀成长条状 。
7、将面片卷起再擀开 。
8、把擀开的面片卷起做成橄榄状,放入烤箱二次发酵(烤箱不插电,放一碗开水即可) 。
9、发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉 。
10、用锋利的刀片割三条长口,烤箱上下火,中层,180°,15分钟即可 。
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