今天在家闲着无聊就想做做扁豆炒肉不知道怎么做 ， 于是就在网上查了下 ， 原来很简单的哦 ， 下面就给大家说说看看：
文章插图
扁豆炒肉主料扁豆半斤 猪肉200克
扁豆炒肉辅料剁辣椒适量 油适量
盐适量 酱油适量
蚝油适量
扁豆炒肉做法步骤1. 先将扁豆撕去老筋 ， 然后对着亮光照一下 ， 撕去有虫子的部分 ， 将扁豆一分为二撕成两半 。先冲洗两遍 ， 再用浓盐水浸泡扁豆 ， 大概10分钟 ， 最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了 。干净无油的锅子烧热 ， 倒入扁豆煸炒 ， 炒到扁豆变色 ， 表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了 。
2. 猪肉切薄片 ， 用少许生抽抓匀;
3. 坐锅烧油 ， 放剁辣椒炒香 ， 接着加扁豆一起翻炒 ， 适量调盐入味;
4. 加入肉片一起大火快炒 ， 肉片变色 ， 淋酱油蚝油翻匀 ， 喷一炒勺水烧一下 ， 收汁即可出锅装盘 。
小贴士1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物 ， 还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素 。所以加热时一定要注意 ， 扁豆一定要煮熟以后才能食用 ， 否则会可能出现食物中毒现象 。
2、浓盐水可以漂出农药残渣 ， 干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素 ， 这样处理的扁豆可以放心吃 。
【扁豆炒肉材料和做法步骤】3. 浓盐水泡过的扁豆不会咸 ， 依自家口味调盐 ， 还可以将剁椒换成新鲜辣椒 ， 清香味很不错 。
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