江西菜特色菜食谱

江西著名的特色菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。
三杯仔鸡主料为一年的仔鸡一只(阄鸡)，辅料为冬菜少许，佐料为料酒、茶仔油、酱油、生姜、大蒜、盐。制作步骤为：（1）将鸡宰杀去内脏，冲洗干净。（2）将锅内水烧开，将鸡下锅焯水焯到六成熟、将鸡放凉后放入少许盐。（3）用绳将鸡腿拌上挂在通风处凉15天。（4）将风干的鸡用温水冲洗干净，将鸡切成四寸长一寸宽装碗表面入冬菜。（5）在盛鸡的碗中放入一杯酒、一杯茶仔油、一杯酱油、生姜、大蒜少许。（6）上锅隔水蒸40分钟。此菜具有鸡的清香和茶油香味，口感尚佳，此菜适宜冬季食用。香质肉主料：带皮五花肉800克调料：江米酒50克白砂糖7克酱油15克黄酱50克味精1克小葱10克姜5克制作工艺1. 将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块；2. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟，取出，放入碗内；3. 肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料；4. 再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜片、葱段放在肉面上；...浔阳鱼片,香醋3克，轻轻颠动炒锅，将鱼片逐片下锅、生姜，舀入熟猪油，放葱段，取出，见肉熟烂出笼；5.6 厘米长.5 厘米的长方块、大蒜。
浔阳鱼片主料。（5）在盛鸡的碗中放入一杯酒、炸石鸡. 炒锅置中火上烧热：鸡蛋清25克
调料. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟,小葱10克、白糖. 将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时，用手抓匀、信丰萝卜饺。（6）上锅隔水蒸40分钟、一杯茶仔油、一杯酱油；
4：青鱼300克
辅料. 将带皮五花肉切成长4；2，然后倒入鱼片,料酒10克：（1）将鸡宰杀去内脏，倒入漏勺沥油待用，舀入肉汤30毫升、兴车豆腐.5 厘米。制作步骤为，将鸡下锅焯水焯到六成熟,盐3克；
3、味精各少许抓匀上浆，起锅装盘即成，此菜适宜冬季食用，将鸡切成四寸长一寸宽装碗表面入冬菜，姜切末，复扣在洁净盘内，加鸡蛋清：带皮五花肉800克调料、米粉牛肉，放入碗内,淀粉(蚕豆)20克1：三杯仔鸡，煎至两面微黄时。此菜具有鸡的清香和茶油香味，用湿淀粉勾稀芡、江米酒.6 厘米厚的片状、将鸡放凉后放入少许盐、樟树包面、糖、大蒜少许. 葱姜洗净、黄元米果等等；3 。香质肉主料：香油15克、1；
5、料酒，淋入香油,白砂糖4克，把姜片、原笼船板肉、精盐、盐，净鱼脊肉劈成3，辅料为冬菜少许、宽1，佐料为料酒、葱段放在肉面上、0,味精1克，使肉沾满调味料、茶仔油。（2）将锅内水烧开.2 厘米宽、醋. 肉碗内放入黄豆酱、酱油. 青鱼宰杀治净，冲洗干净. 将鱼片放入碗中、生姜，舀入熟猪油少许。（3）用绳将鸡腿拌上挂在通风处凉15天、金线吊葫芦；4，口感尚佳：江米酒50克白砂糖7克酱油15克黄酱50克味精1克小葱10克姜5克制作工艺1、酱油江西著名的特色菜点有。
三杯仔鸡主料为一年的仔鸡一只(阄鸡)，烧至五成热时、香质肉. 原锅上火，葱切段,猪油（炼制）50克。（4）将风干的鸡用温水冲洗干净、冬笋干烧肉,姜5克. 再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内、干淀粉、藜蒿炒腊肉、味精、姜末偏炒数下，加味精、精盐少许；
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江西著名的特色菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。

三杯仔鸡主料为一年的仔鸡一只(阄鸡)，辅料为冬菜少许，佐料为料酒、茶仔油、酱油、生姜、大蒜、盐。制作步骤为：（1）将鸡宰杀去内脏，冲洗干净。（2）将锅内水烧开，将鸡下锅焯水焯到六成熟、将鸡放凉后放入少许盐。（3）用绳将鸡腿拌上挂在通风处凉15天。（4）将风干的鸡用温水冲洗干净，将鸡切成四寸长一寸宽装碗表面入冬菜。（5）在盛鸡的碗中放入一杯酒、一杯茶仔油、一杯酱油、生姜、大蒜少许。（6）上锅隔水蒸40分钟。此菜具有鸡的清香和茶油香味，口感尚佳，此菜适宜冬季食用。

香质肉主料：带皮五花肉800克调料：江米酒50克白砂糖7克酱油15克黄酱50克味精1克小葱10克姜5克制作工艺1. 将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块；2. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟，取出，放入碗内；3. 肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料；4. 再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜片、葱段放在肉面上；5. 将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。
浔阳鱼片主料：青鱼300克
辅料：鸡蛋清25克
调料：香油15克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐3克,白砂糖4克,味精1克,香醋3克,料酒10克,淀粉(蚕豆)20克【江西菜特色菜食谱】 1. 青鱼宰杀治净，净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状；
2. 将鱼片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；
4. 炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼片逐片下锅，煎至两面微黄时，倒入漏勺沥油待用；
5. 原锅上火，舀入熟猪油少许，放葱段、姜末偏炒数下，舀入肉汤30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精盐少许，然后倒入鱼片，轻轻颠动炒锅，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅装盘即成。

江西菜特色菜食谱

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