很多人在吃牛肉的时候都不会吃牛杂 ， 因为这些人感觉牛杂是动物内脏 ， 吃了不好 ， 却不知道牛杂这个食物也是可以做成很多美食 ， 并且做成功的话 ， 好吃还特别的健身 ， 也算是养生食物的一种 ， 很多地方都会将牛杂用来炖汤 ， 这样的汤比较鲜美 ， 那么这牛杂汤的做法有哪些呢？
牛杂是牛身上的各个器官组合在一些的食物 ， 如牛肉、牛肺、牛肝等等 。牛杂汤混在在一起做成的汤 ， 味道非常的鲜美 ， 堪称是人间的美味 。那么 ， 牛杂汤怎么做呢？
麻辣牛杂汤
材料
牛肠 ， 牛肚 ， 牛心 ， 牛肺各100克 ， 辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净 ， 一起焯水 ， 捞出放凉 。
2、牛肠切断 ， 牛肚切块 ， 牛心、牛肺分别切片 。
3、炒锅放植物油烧至四成热 ， 放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香 ， 加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺 ， 放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐 ， 大火烧沸 。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中 ， 加盖炖熟 ， 放鸡精调味 ， 撒入香菜段即可 。
桔梗牛杂汤
【牛杂汤的作法有哪些】材料
金钱肚200克 ， 桔梗100克 ， 萝卜80克 ， 蕨菜、黄豆芽各30克 ， 葱、姜末各少许 。调料胡椒粉适量 ， 酱油1小匙 ， 蒜泥1/2大匙 ， 色拉油2大匙 。
做法
1、将金钱肚洗净切条 ， 下入沸水中轻焯 ， 捞出冲凉备用 。
2、将桔梗洗净 ， 放入容器内浸泡至软撕条 。
3、萝卜去皮切块 ， 蕨菜去老根洗净切段 。
4、锅中加2大匙色拉油烧热 ， 加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色 ， 然后倒入清水8杯 ， 放入蕨菜 ， 黄豆芽、萝卜煮10分钟 ， 下入胡椒粉调匀入味即可 。
以上我们介绍了关于如何来制作牛杂汤 ， 这些做法相信大家都应该懂了吧 ， 如果学会了 ， 那么要赶紧做一份 ， 乘热打铁 ， 这样才能更快的学会这个没事的做法 ， 而在制作牛杂汤的时候还可以加点牛肉 ， 这样的功效会更好 ， 不过肾病的人最好是不要吃牛杂汤 ， 嘌呤过后会加重肾脏负担 。
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