米粉相信很多人都吃过 ， 尤其是在南方 ， 人们特别喜欢吃 ， 而且营养价值也是非常高的 。而在北方 ， 很多人都喜欢喝骨头汤 ， 尤其是大骨汤 ， 味道鲜极了 。如果将大骨汤与米粉结合在一起 ， 相信也是非常美味的 。下面就来介绍一下大骨汤米粉的具体做法 ， 大家可以跟着学习学习 。
【大骨汤米粉的做法是什么】食材
主料大骨汤2碗、米粉80g、青菜100g、辅料盐适量
步骤
1.米粉洗净泡软备用;
2.青菜洗净备用;
3.把炖好的大骨汤倒入汤锅里烧开;
4.放入米粉再次烧开;
5.下入青菜;
6.待青菜断生后调入少许的盐即可 。
小贴士
用骨头汤来煮的话 ， 米粉最好是事先泡软了再放到汤里煮可减少时间 ， 不会浪费汤汁 。
大骨汤益处
俗话说“骨头的精华在汤里 。”据分析 ， 动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质 ， 具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效 。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较 ， 你会发现 ， 其蛋白质、铁、钙和磷等含量 ， 远远高于鲜猪肉 。如蛋白质高于鸡蛋120% ， 高于猪肉100% ， 高于牛肉61% ， 高于奶粉23% 。
铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多 。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物 。特别可贵的是 ， 骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收 。
其实 ， 无论多高的温度 ， 也不能将骨骼内的钙质溶化 ， 因为动物骨骼中所含钙质不易分解 ， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 ， 因此 ， 熬骨头汤不宜时间过长 。营养专家推荐的方法是：炖汤之前 ， 先将洗净的骨头砸开 ， 然后放入冷水 ， 冷水一次性加足 ， 并慢慢加温 ， 在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。
多喝一些骨头汤米粉可以给人体补充大量的胶原蛋白 ， 这样人体的造血能力就会变的非常强大 。尤其是中老年 ， 多喝一些大骨汤可以防止骨骼衰老 ， 不容易出现骨质疏松的问题 。同理 ， 青少年多喝一些骨头汤也可以促进骨骼生长 ， 让孩子个头更高 。
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