【墨鱼莲藕汤怎么做？】莲藕汤是一种营养价值很高的美食 ， 莲藕汤的做法其实有很多 ， 做法的不同主要是根据其所选用的食材来决定的 。在这里 ， 小编主要为大家介绍一种特殊的莲藕汤的制作方法 。那就是墨鱼莲藕汤 ， 想想墨鱼的味道 ， 再配上莲藕汤的鲜美 ， 这种搭配简直就是人生的一大享受 。
主料：莲藕 300g、扇骨 200g、墨鱼干 100g
辅料：姜 3片、花生仁 50g
调料：盐 适量
做法：
1.墨鱼干和花生仁冲洗干净后 ， 分别浸泡过夜;
2.将浸泡好的花生仁沥干水分 ， 墨鱼斜刀切块;
3.扇骨冲洗干净斩块 ， 姜去皮切片 ， 莲藕去皮切大块;
4.冷水锅下扇骨;
5.煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出;
6.捞出吐净血水的扇骨 ， 用温水冲洗干净;
7.将花生仁和墨鱼放入汤锅;
8.往汤锅中加入2.5l左右的清水;
9.大火煮滚后 ， 转中小火煲半小时;
10.半小时后 ， 将扇骨和姜片放入汤锅 ， 继续煲半小时;
11.最后加入莲藕 ， 再煲1小时;
12.煲好后 ， 按需要调盐即可 。
小贴士：
1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;
2.天气热 ， 浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行;
3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜 ， 不然煲出来的汤水有腥味
4.第4、5步可和第7、8、9同时进行 ， 以便节约时间;
5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头;
6.最后 ， 煲汤的水要一次性加足 。
以上就是关于墨鱼莲藕汤的一些基本做法 了 ， 看着上面的步骤 ， 很多朋友都会觉得繁琐 ， 其实 ， 每个步骤都是很重要的 ， 要想做出美味的墨鱼莲藕汤 ， 就必须从细节着手 。在这过程中 ， 要特别注意墨鱼的浸泡、煲汤的水及时间 。
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