羊杂碎汤是比较好喝的一种汤 ， 不但味道特别鲜美 ， 而且营养价值也比较高 ， 所以很多人不但喜欢喝 ， 而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法 ， 下面的内容就详细做了解答 ， 对于很多想学会羊杂碎汤做法的朋友 ， 可以对下面的内容有一个全面的了解 。
一、羊杂碎的做法
主料羊杂碎 400g 红辣椒 1个
【羊杂碎汤的做法有哪些】方法/步骤
1 羊杂碎洗净备用 ， 葱姜蒜切碎 ， 其他原料准备好 ， 圆葱、辣椒、胡萝卜切丝 ， 香菜切断
2 羊杂入水焯 ， 去浮沫 ， 捞出控干备用 。(我没有用高压锅压 ， 结果做出来以后 ， 羊杂很硬咬不动 ， 看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒 。)
3 热锅凉油 ， 煸香葱姜蒜 ， 下入胡椒粉 ， 入圆葱 ， 白酒 ， 醋 ， 酱油 ， 羊杂 ， 煸炒 ， 一定要大火
4 圆葱变色 ， 入盐 ， 胡萝卜 ， 香菜 ， 辣椒丝 ， 翻炒 ， 临出盘时关火 ， 加适量味精 ， 即可 。
5 装盘就好啦 。
注意事项
羊杂应先用高压锅压熟压烂 ， 煸炒时后放盐 ， 煸炒时放酒和醋去腥味 。
二、羊杂碎汤的做法
主料： 羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
辅料： 羊心100克
调料： 大葱15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 盐3克
1.将鲜羊肚洗净 ， 揩掉油 ， 放至即将开的水锅里烫一下 ， 捞出 ， 放案板上刮去肚毛 ， 洗净备用;羊肥肠反复洗净 ， 用筷子穿翻地来 ， 盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用 。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下 ， 焯出血沫 ， 捞出 ， 涮净 。
3.锅里换清水烧开 ， 放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐 ， 大火烧开后改用小火炖二小时以上 ， 直至软烂 ， 捞出 ， 原汤备用 。
4.将羊肚切成3厘米长的细条 ， 羊肥肠切寸段 ， 羊腰窝肉切成骨牌块 ， 羊心切厚片 ， 香菜切末备用 。
5.汤锅上火 ， 放入原汤500克 ， 再将切好的主料放入 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 加味精 ， 即可盛碗 ， 随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌 。
以上就全面介绍了羊杂碎汤的做法 ， 相信你了解以上内容以后 ， 已经对羊杂碎汤的做法有了一定了解和认识 ， 在全面了解了认识和理解以后 ， 为了自己能在家吃上羊杂碎汤 ， 一定要买来食材 ， 自己亲自做一下 ， 相信就能尽快的学会 。
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