安吉白茶茶树产“白茶”时间很短 ， 通常仅一个月左右 。以原产地浙江安吉为例 ， 春季 ， 因叶绿素缺失 ， 在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前 ， 色渐淡 ， 多数呈玉白色 。雨后至夏至前 ， 逐渐转为白绿相间的花叶 。至夏 ， 芽叶恢复为全绿 ， 与一般绿茶无异 ， 相关的介绍如下！安吉白茶的采摘要求?安吉白茶每年的的采摘时间会因为地理位置、气温情况的不同而有所差异 。一般在每年的三月中旬到四月初开始采摘安吉白茶 。采摘的整个周期大概半个月左右 。对于安吉白茶 ， 茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期 。茶叶应分批多次早采、嫩采 ， 要勤采、净采、不漏采；越早采摘价格越高；嫩采则茶质就越好；勤菜、净采、不漏采则不造成浪费 ， 提高产量 。要求一芽一叶 ， 芽叶成朵 ， 大小均匀 ， 不能采碎叶 ， 不带蒂头、老叶 ， 不采奶叶、鱼叶 ， 留柄要短 。鲜叶要提手采 ， 轻采轻放 ， 用竹篓盛装、竹筐贮运 ， 防止重力挤压鲜叶 ， 确保鲜叶质量 。如此才能够优质的成品安吉白茶 。?安吉白茶采摘注意事项?幼龄茶树鲜叶与成年茶树鲜叶要分开采摘 ， 因为幼龄茶树鲜叶相对于成年鲜树叶要显得修长 ， 如果放在一起就会显得长短不均 ， 制作出来的茶叶在外观上有失美感；长势不同的鲜叶要分开采摘 ， 特别受过冻害、病虫害的茶树鲜叶 ， 不言而喻 ， 受过冻害、病虫害的茶树叶在外观及质量上都会逊色些；晴天叶与雨水叶要分开采摘 ， 雨天所采摘的鲜叶多水份 ， 在加工过程中有别于晴天采摘的鲜叶 ， 如果与晴天采摘的鲜叶放在一起的话 ， 制作出来的茶叶就会有不同的外观 ， 茶味也会显得不够纯 ， 这也就是为什么上午采的叶与下午采的叶要分开采摘的道路；还有不同地块的鲜叶要分开采摘 ， 特别阳坡与阴坡茶叶 ， 山上和水田的要分开 ， 因为安吉白茶是一种对土壤、对阳光、对温度都非常敏感的植物 ， 不同地块的茶叶因为以上因素的不同而使得茶叶在外观 ， 口感方面相差很大 。?因为茶叶所处的环境因素的不同加上个人的管理因素的不同 ， 不同的鲜叶 ， 它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量就会有差别 。甚至相同环境和相同管理因素的情况下 ， 由于茶叶所处的生长阶段的不同 ， 鲜叶也会有明显的区别 。成年茶树的鲜叶 ， 梗子细、叶张薄 ， 炒制时要求温度低一些 ， 若将它与幼龄茶树的叶张厚、芽头大、梗子粗的鲜叶混在一起炒制 ， 结果会使前者由于温度太高而出现焦边 ， 后者由于温度不够高而出现红梗红叶 。又如阳坡茶树的鲜叶 ， 色泽亮绿 ， 芽短粗 ， 节短 ， 叶片着生角度大 ， 阴坡茶叶正相反 ， 平地茶叶色绿且发乌 ， 若将它们混在一起炒制 ， 结果会使制成的茶叶色泽花杂 ， 长短不一 。另外 ， 在讲究采摘的同时 ， 对受过冻害、病虫害要重视留叶养蓬 ， 保证修剪后成活 。样品茶可组织采摘技术好的采摘人员 ， 先行采摘芽粗壮、叶白、大小均匀的优质鲜叶 。二、鲜叶处理鲜叶采收后 ， 要勤倒并及时送回摊放 ， 防止发热红变 。采摘管理人员从几个方面进行验收：原料整体是否符合安吉白茶的要求；同一批鲜叶大小、色泽是否一致；鲜叶是否成朵、不碎 ， 有无红变 。若有不合要求的 ， 要及时处理 。鲜叶进厂到加工前 ， 要经过摊放和分拣 。安吉白茶采摘后需注意什么?1、摊放：鲜叶到厂后 ， 需马上分开摊放 。摊放的目的 ， 首先为了提高茶叶品质 。鲜叶采下后就炒制 ， 制成的干茶香气减少 ， 颜色发黑 ， 茶叶表面粗糙不光洁 ， 尤以露水叶和粗壮、含水量高的鲜叶、后期茶更为严重 。而鲜叶经过摊放后再炒制成的干茶 ， 色泽金黄或翠绿、无团块、表面光洁 ， 茶叶品质明显提高 。再则为了提高工效和节省能源 ， 降低成本 ， 减少能源消耗和炒制时间 。另外还要注意 ， 摊放过程中 ， 整个操作 ， 只能倒、抓、摊 ， 不可撸 ， 防鲜叶红变 ， 避免阳光直射 。?2、分拣：安吉白茶采摘要求非常严格 ， 但仍然难免混有少量不符合采摘标准的芽叶 。为了便于炒制 ， 提高品质 ， 所以在炒制之前必须对采摘茶的原料进行分拣 ， 在匾上去杂、去奶叶、鱼叶等各种操作 。?安吉白茶的保质期?国家食品卫生局日前以食品卫生标准为依据制定了茶叶标准 ， 对其保质期作出了限定 ， 但是茶叶的保质期与茶的品种有关 ， 不同的茶叶保质期也不一样 。?1、像普洱茶、黑茶等属于全发酵产品 ， 保质期可达10~20年 ， 因此国家对其没有制定保质期 。?2、类似的茶叶还有武夷岩茶、广西的六堡茶等 ， 这类茶叶只要存放得当 ， 不仅不会变质 ， 反而能提高茶叶品质 ， 通常密封包装的茶叶保质期是12个月~24个月不等 。?3、散装茶叶保质期就更短 。?目前我国的各茶厂大多是：品茶的专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别 ， 值多少钱 ， 制定的保质期也未必非常准确 。因此 ， 茶叶的“保质期”成了一个暧昧不清的话题 ， 有的说是一年 ， 有的说是半年 ， 有的就干脆不在包装上标明保质期 ， 直放到“茶味尽失”为止 。安吉白茶如何鉴别是否变质?1、看是否发霉或出现陈味 。?2、看茶汤颜色 ， 比如绿茶是否变红 ， 汤色是否变褐、变暗 。?3、品滋味 ， 主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度 。总之 ， 安吉白茶是绿茶中的精品 ， 因此 ， 这样的茶叶最佳采摘时间是在明前 ， 但明前安吉白茶的价格是非常高的 ， 需谨慎选购哦！
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