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安吉白茶的制作工艺 1、采摘安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采 。明前茶要求一芽一叶 。芽叶成朵 ， 大小均匀 ， 留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装 。竹筐贮运 。2、摊放及时摊放 ， 厚度均匀 ， 不可翻动 ， 避免阳光 。摊放目的 ， 一是提高安吉白茶品质 。二是便于炒制 ， 摊放时间手抓柔软为宜 。3、杀青高温杀青 ， 先高后低 ， 通过高温250－300℃左右 ， 破坏酶的活性 。防止红梗、黑梗 。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温 。投叶量：七槽每锅1.6斤 ， 时间2分钟 。4、理条杀青后 ， 逐步提高转速 ， 锅内温度降低 ， 时间3分钟 。5、烘干初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟 。摊凉：15分钟 。复烘：温度80－90℃ ， 低温长烘 。6、保存茶叶干茶含水分控制在6%以内 ， 放入冰库 ， 温度0－5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开 ， 进行包装 。
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