仔细鉴别“米猪肉”
导读：采访人员:米猪肉不能上市销售的 ， 不过难保意外发生 ， 鉴别方法都有哪些呢？专家:“米猪肉”一般不鲜亮 ， 肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包 。
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【仔细鉴别“米猪肉”】猪肉绦虫是扁平带状的2～4厘米的小虫 ， 主要是寄生在猪或者牛体内 ， 然后随血流播散至全身各组织 ， 经2～3个月发育为囊虫 。含有囊虫的猪肉就是俗称的“米猪肉” 。
采访人员：您刚刚也说了 ， 猪和牛都会感染绦虫 ， 可为什么就只有吃米猪肉会有问题呢？
专家：最常见的是猪肉绦虫和牛肉绦虫 ， 这两种绦虫病从症状到诊断、治疗都基本相同 ， 唯一不同的是 ， 猪肉绦虫病是吃了含囊虫的病猪肉而罹患的 ， 而牛肉绦虫则是吃了含囊虫的病牛肉而罹患的 。人对牛肉绦虫卵似有先天性免疫 ， 故一般不发生牛绦虫病 。
采访人员：大家对米猪肉不陌生 ， 但没听说吃米猪肉丧命 ， 柯棣华大夫是怎么回事呢？
专家：人吃了生的或未熟透的米猪肉后 ， 可能患两种病 ， 第一种是绦虫病 ， 另外一种是囊虫病 ， 囊虫可寄生在人的心脏、大脑、眼睛 。长在眼睛就失明 ， 长在大脑引发癫痫 。治疗困难 。夺去柯棣华生命的可能是囊尾蚴病 。
采访人员：米猪肉不能上市销售的 ， 不过难保意外发生 ， 鉴别方法都有哪些呢？
专家：“米猪肉”一般不鲜亮 ， 肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包 。米猪肉易与脂肪筋块或油渣相混淆 ， 买瘦肉时更要慎加区别 ， 将瘦肉上的白点放在手心中用力搓揉 ， 溶化了就是肉渣或脂肪 ， 不化或迸裂即为虫卵 。
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