凤凰单丛和正山小种都是中国的历史名茶，凤凰单丛属于乌龙茶，正山小种属于红茶，都是非常好的茶叶，但是凤凰单丛和正山小种也是存在众多差异的，具体的介绍如下！凤凰单丛的基本介绍?凤凰茶区所产的高香单丛茶，对比其他产区的优质单丛茶来说，品质还是有很大差别的 。一般情况下，优质单丛茶品质是香、活、甘；而高香单丛茶：冲泡后饮用，口含茶汤，有清澈芬芳之气冲鼻而出，唇齿留香，悠久持久，清爽鲜活，且回甘力强，润滑，有喉韵 。?所谓的“山韵”，主要指的是滋味，这是对茶叶内质的一层更深的表达，这独特的山韵，只有亲自品饮才可以意会到，而这独特的“山韵”，也是凤凰单丛茶品质鉴别的关键，也是用来区别其他产区单丛茶的要点 。?正山小种的基本介绍?正山小种又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶 。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区 。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成 。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶 。?历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种 。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名 。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味 。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色 。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护 。凤凰单枞的命名与分类?①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等 。?②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等 。?③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶 。?④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等 。?⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等 。?⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等 。?⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等 。?⑧按所在地命名：乌岽单枞、中坪芝兰、坡头芝兰等 。?⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等 。?⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等 。?凤凰单枞的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单枞中最典型的香型：?①黄枝香：似黄栀子花香 。?②芝兰香：香高细锐，香如幽兰 。?③桂花香：似桂花香 。?④杏仁香：杏仁香味明显 。?⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味 。?⑥夜来香：似夜来香花味 。?⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香” 。?⑧肉桂香：似有药材肉桂香 。?⑨茉莉香：似茉莉花香 。?⑩玉兰香：似玉兰花香气 。宋种?传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶 。?这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝 。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据 。?几棵宋种母树采制的单枞，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的 。市面上的宋种单枞，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低 。?鸭屎香?这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名 。?因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气 。?有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂 。?雪片茶?雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶 。?一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单枞花香艳丽，滋味鲜爽 。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融 。以上就是关于凤凰单丛和正山小种的介绍，综上所得，凤凰单丛和正山小种都是在我们的生活中非常值得饮用的优质茶叶！
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