黄山毛峰和庐山云雾都是中国十大名茶之一 ， 所以购买这些茶叶的人却很多 ， 买茶叶是有技巧的 ， 只要掌握技巧就能购买正宗的名茶 。那么黄山毛峰和庐山云雾要怎么鉴别好呢？黄山毛峰的鉴别技巧?一 ， 干茶?1 ， 外形?一般来说 ， 品质好的黄山毛峰 ， 外形美观 ， 每片茶叶约半寸 ， 条索细扁稍卷曲 ， 翠绿中略泛微黄 ， 色泽油润光亮 ， 尖芽紧偎叶中 ， 酷似雀舌 ， 全身白色细绒毫 ， 匀齐壮实 ， 锋显毫露 ， 色如象牙 ， 鱼叶金黄 。?需要特别注意的是 ， “鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征 。?这是特指在头春时期 ， 采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰 。?鱼叶就是茶芽边缘的小叶子 ， 经过一个冬天的沉淀 ， 这个鱼叶会泛金黄色 ， 所以是“鱼叶金黄”；而芽头毫毛多 ， 有种绒白的感觉 ， 外边又是微微的黄绿色 ， 所以说“色如象牙” 。?2 ， 色泽 ， 优质的毛峰颜色绿中泛黄 ， 色如象牙 ， 鱼叶金黄 。挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的 ， 不好选哪些茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较花杂的 。?3 ， 香气 ， 可抓一小撮干茶叶凑近弊端 ， 嗅之有一种鲜爽清新的气息 ， 类似兰香或板栗香 。?气味越香品质越好 ， 而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的 ， 都说明品质不是太好 。?如有焦味 ， 糊味等则为品质次 。?4 ， 净度 ， 优质的毛峰 ， 净度好 ， 无杂物 。如有茶梗 ， 碎茶 ， 沙土之类的夹杂物则为劣质茶 。?5 ， 干燥度 ， 用手微微收拢茶叶 ， 有一种扎手的感觉 ， 表示茶叶干燥程度良好 。如用力重捏茶叶不易碎 ， 则是茶叶已受潮回软 ， 茶叶品质会受到影响 。二 ， 冲泡后?品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象 ， 可见芽叶根根竖立 ， 悬浮于茶汤之中 ， 稍后徐徐下沉 ， 芽挺叶嫩 ， 景象万千 。?1 ， 汤色清澈明亮 ， 呈浅绿或黄绿色 。比较次的毛峰的茶汤看起来比较暗而深 。?2 ， 香气 ， 香高而持久 ， 清鲜馥郁酷似白兰 ， 沁人心肺 。?3 ， 滋味 ， 真正的黄山毛峰 ， 品尝起来滋味鲜浓而不苦 ， 回味甘爽 ， 生津润喉；品质比较差的毛峰尝起来苦涩味道比较重 ， 基本上尝不到任何的鲜甜味 。?4 ， 叶底 ， 优质的毛峰 ， 叶底匀整 ， 嫩黄成朵 ， 厚实饱满 ， 通体鲜亮 。反之则会有很多碎末及掺杂物 。?庐山云雾茶的鉴别技巧?1、颜色?首先 ， 我们在选购庐山云雾茶的时候可以观察下茶叶的颜色 ， 其中包括干茶及浸泡过的颜色 。那么庐山云雾茶的干茶颜色是深绿色带偏黑的 ， 而且多毫 ， 浸泡后的茶底的颜色是碧绿色 。?2、外形?其次 ， 我们在选购庐山云雾茶的时候可以看下茶叶的外观 ， 这是比较基本的一种方式 。那么庐山云雾茶的条索和其他茶叶有所不同 ， 该茶叶的条索是紧结粗壮食物 ， 当你看到茶叶的条索是细小松散的 ， 握在手里是轻飘的 ， 就不要选购 。3、茶汤?从次 ， 我们在选购庐山云雾茶的时候可以看下茶的汤色 ， 即在品鉴茶叶的过程中观察它冲泡后的茶汤颜色 。那么庐山云雾茶的茶汤是淡绿色的 ， 透彻明亮 ， 是夏天或秋天的茶颜色是微黄 。?4、香气?另外 ， 我们在选购庐山云雾茶的时候可以闻下茶叶的香气 ， 其实该茶的香气很容易区分的 。那么庐山云雾茶是由一种熟茶的味道陈化而来的沉香 ， 如同板栗货兰花的香味 。?5、口感?然后 ， 我们在选购庐山云雾茶的时候可以品一下茶的口感如何 ， 这个技巧其实是非常关键的 。那么庐山云雾茶的口感是甘香醇厚 ， 回甘韵味持久的 。?6、叶底?最后 ， 我们在挑选庐山云雾茶的时候可以看叶底 ， 即看看茶叶在冲泡后展开的样子 。那么庐山云雾茶的叶底鲜嫩整齐 ， 都是在同一个枝丫上张开的 。以上就是对黄山毛峰和庐山云雾茶的选购技巧的介绍了 ， 希望能帮助大家选购正宗的黄山毛峰和庐山云雾 。
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