用布包好免伤鱼身，清蒸调味宜淡
清蒸鲑鱼最讲求新鲜 ， 因此要选用鲜活鱼 。宰杀时要用净软布包裹鱼身 ， 免伤及鱼形；调味时不宜用太多调料 ， 以保持鱼的鲜味 。蒸时要用大火 ， 蒸的时间不宜太长 ， 以防肉质老而不嫩 。
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