铁观音不仅香高味醇 ， 是天然可口佳饮 ， 而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者 。现代医学研究表明 ， 铁观音除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。
近几年来 ， 经国内外科学家研究证实 ， 尤其是日本科学家研究证实 ， 铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能 ， 大致有以下几个方面：
铁观音的杀菌止痢作用
在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法 。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载 。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物 。由于茶多酚进入胃肠道后 ， 能使肠道的紧张功能松弛 ， 缓和肠道运动；同时 ， 又能使肠道蛋白质凝固 ， 因为细菌的本身是由蛋白质构成的 ， 茶多酚与细菌蛋白质相遇后 ， 细菌即行死亡 ， 起到了保护肠胃黏膜的作用 ， 所以有治疗肠炎的功效 。
铁观音的清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料 。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒 ， ……最能降火 ， 火为百病 ， 火降则上清矣 。……温饮则火因寒气而下降 ， 热饮则借火气而升散 。”在盛夏三伏天 ， 酷日当空 ， 暑气逼人的时候 ， 饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音 ， 都会感到身心凉爽 ， 生津解暑 。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应 ， 滋润口腔 ， 所以能起到生津止渴的作用 。同时 ， 由于铁观音中的咖啡碱作用 ， 促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出 。据报道 ， 喝一杯热茶 ， 通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量 ， 相当于这杯茶的50倍 ， 故能使人感到凉爽解暑 。
家庭贮存茶叶应注意什么？
【铁观音养生保健功能在茶叶中属佼佼者】回答：茶叶具有 怕潮湿、怕光照、怕异味等特点 。因此 ， 从市场上买回的茶叶 ， 应及时将其装入盛器内 ， 同时还要注意以下几点：首先 ， 茶叶盛器应密闭 。盛器密闭性能越好 ， 就越容易保持茶叶的质量 ， 容器内茶叶保存的时间也就相对越长 。第二 ， 茶叶盛器 应放在避光处 。光线直照 ， 可使茶叶的内在物质发生变化 ， 强阳光直接照射 ， 这种变化就越明显 。如果要用无色透明玻璃 瓶装茶叶 ， 一定要在瓶壁四周罩一两层干净纸 ， 经密封后放入柜或橱内 。如用罐、筒、盒装茶叶 ， 也不要放在长期见光的 桌子上或柜顶、窗台等处 ， 以防光照影响茶叶质量 。第三 ， 茶叶盛器应放在干燥处 ， 以防受潮：茶叶中水分越多 ， 茶叶的 质量就越不易保存 ， 所以茶叶不能受潮 。盛茶的盛器 ， 有的不一定完全密闭 ， 放在干燥处 ， 吸潮的机会会相对少些 ， 于茶 叶保存有利 。第四 ， 茶叶盛器不应该放在温度过高处 ， 炎热的夏天 ， 特别是南方 ， 茶叶的盛器应放在阴凉干燥处 。第五 ， 放茶叶的盛器一定要干净而无异味 ， 以防茶叶串味变质 。
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