猪脑是我们日常生活中经常能见到的一种食物 ， 有一次我跟同事去吃饭 ， 我点完了我想要吃的东西后 ， 他继续点 ， 点了个猪脑 ， 我说行啊你 ， 重口味啊 ， 他说没办法 ， 他就是喜欢吃这口 ， 我说你都皮肤过敏能吃猪脑吗？
猪脑是我们去饭店吃饭的时候 ， 不论大小饭店 ， 都能看到有这道菜 ， 猪脑成为大厨手中的神奇食材 ， 在大厨的手中变换着各种样貌 ， 出现在我们的面前 ， 那么皮肤过敏能吃猪脑吗？
熏卤猪脑
材料：猪脑5个
调料2000克 ， 精盐150克 ， 味精50克 ， 白糖30克 ， 香油15克 ， 酱油5克 ， 米醋5克 ， 胡椒粉3克 ， 蒜蓉5克 。卤料包八角15克 ， 肉蔻10克 ， 鸡油50克 ， 砂仁10克 ， 白芷10克 ， 桂皮10克 ， 丁香5克 ， 茴香5克 ， 鲜姜50克 。熏料茶叶15克 ， 白糖25克 ， 大米100克 。
做法：
1.将猪脑用清水浸泡 ， 去净筋膜和血水 ， 捞出备用 。
2.坐锅点火加入老汤 ， 放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开 ， 然后下入猪脑 ， 用卤汁小火浸卤3分钟 ， 关火后再焖8分钟 ， 取出待用 。
3.取铁锅一只 ， 先在锅底均匀撒上一层大米 ， 再将茶叶、白糖撒入锅中 ， 然后架上一个铁箅子 ， 将猪脑放在上面 ， 盖严锅盖 ， 用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火 。
4.待烟散尽后掀开锅盖 ， 取出猪脑 ， 刷上香油后摆盘 ， 在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁 ， 即可食用 。
干炸猪脑
【皮肤过敏能吃猪脑吗】材料：
主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克 ， 盐6克 ， 甜面酱3克 ， 淀粉15克 ， 八角1克 ， 猪油30克 ， 大葱6克 ， 茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净 ， 撕去红筋 ， 放进开水锅中 ， 加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等 ， 煮10分种 。
2.猪脑捞出晾凉 ， 切成滚刀块 ， 并将汤及调料去除;
3.将蛋清打好 ， 放入淀粉 ， 调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中 ， 调拌均匀;
5.待油锅到半热时 ， 将猪脑放进油锅中炸 ， 成黄色时 ， 捞出 ， 沥去油;
6.再入热油锅 ， 重新再炸 ， 直至金黄色时 ， 捞出 ， 放在盘内即成;
通过以上的了解 ， 我们知道了猪脑的做法 ， 希望爱吃猪脑的人们可以试着自己做做 ， 皮肤过敏能吃猪脑吗？希望人们能全面的了解 ， 正确的食用猪脑 。
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