海鲜为什么不能吃
海鲜中含有嘌呤 ， 会引发痛风 。海鲜是发物 ， 健康吃海鲜归纳起来有三方面的因素应注意 ， 其一当然是卫生问题 ， 在海鲜冰冻运输过程中 ， 多少都有暴露污染的可能 ， 所以海鲜一定要煮熟吃 。此外就是吃的数量问题 ， 不能暴饮暴食 ， 尤其是有痛风历史、过敏史的病人 ， 一定要注意海鲜这一高嘌呤物质的摄入量 。此外最为关键的一点就是 ， 在传统中医看来 ， 虾蟹类海鲜也好、普通水产也罢 ， 都是有“毒”的 ， 这个毒不是指它真有什么毒素 ， 而是中医认定海鲜对某些疾病的诱发因素较高 ， 这和其秉性寒凉有关 ， 因此在烹饪时往往需要加入一些姜蒜、紫苏来综合这些“毒素” 。■谁不宜吃？ 痛风病人少吃虾蟹 海鲜是一种高蛋白质也是高嘌呤食物 ， 如果确定患有高尿酸血症或者通风病史的患者 ， 过量的食用虾蟹这样 ， 容易加重或诱发痛风的发生 。这类市民往往在病情未发作前 ， 和平常人并无两样 ， 但一旦发作起来 ， 严重时连基本的行动能力都无法正常进行 ， 需要家人搀扶方能行动 。过敏体质者、皮肤病患者不宜食用海鲜 吃海鲜、水产易引发的疾病 ， 除了痛风外 ， 还易诱发过敏体质的人皮肤过敏 。海鲜对于有皮肤病、疮疡患者也不宜食用 。过敏体质的人食用后 ， 容易出现全身性瘙痒 ， 出现风团样的疙瘩 ， 然后就是奇痒不已等过敏表现 。由于患者在个人体质上往往存在差异 ， 病情也有轻重缓急 ， 一旦出现过敏症状后 ， 最好的建议还是前往专科医院进行治疗 ， 不要盲目地自行用药 。孕妇、哺乳期妇女别吃金枪鱼、剑鱼 随着近年来海水污染越来越严重 ， 海鲜的含汞量也越来越高 ， 若孕妇和哺乳期妇女食用海鲜达每周四次以上(每次100克以上) ， 就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育 ， 因此孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜 ， 最好不要吃金枪鱼、剑鱼等汞含量高的海鱼 。
很多人都听说 ， 吃虾的时候不能吃水果 ， 吃海鲜的时候不能吃维生素c片……虽然理由不清 ， 但大家都听到了一个严重的警告：如此搭配会中毒！理论是：海鲜河鲜往往被污染 ， 其中富集了一些砷 。本来五价砷毒性较小 ， 但是如果被维生素c之类的还原剂还原成三价砷 ， 也就是砒霜（三氧化二砷）了 ， 毒性急剧上升 ， 于是有中毒危险 。可是 ， 有很多人同时迷惑地申辩：现在宴席之后 ， 都要上水果的啊！我吃了海鲜有吃水果 ， 并没有中毒啊！这又是为什么呢？原来 ， 违反禁忌产生严重危害 ， 有四个前提：第一 ， 水产品的确出自被砷污染的环境 。除了虾 ， 还有小龙虾、河蚌、牡蛎、各种蛤类、螃蟹等 ， 各种水产品 ， 都有被污染而富集砷危险 。如果水产品出自污染很小的水域 ， 就不会含有大量的砷 ， 也就不存在这种禁忌了 。第二 ， 摄入污染海产的数量确比较多 ， 其中含砷的总量达到一个足以引起中毒的数值 。如果像林黛玉吃螃蟹那样 ， 浅尝辄止 ， 食量很小 ， 自然不会看出明显的危害 。第三 ， 水果中的维生素c和其他还原性物质的含量足够高 ， 吃的数量足够大 。如果只是半个苹果、几片香蕉里面那么一丁点维生素c ， 是不足以还原产生大量三价砷的 。相比之下 ， 维生素c药片中的含量就要高得多了 ， 所以风险更大一些 。第四 ， 维生素c药片是吃海鲜河鲜前后不久服用的 。如果早餐吃药片 ， 晚上才吃虾 ， 由于体内大部分维生素c已经被代谢掉了 ， 危险性就会变小 。总之 ， 海鲜和维生素c同吃的危险 ， 是一个数量的问题 。要看水产到底污染到什么份儿上 ， 吃海鲜的数量多到什么份儿上 ， 以及维生素c多到什么份儿上 。砒霜的ld50低于15毫克/公斤 ， 一般认为 ， 100~200毫克的砒霜才有致命危险 。可是 ， 我国的鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤 ， 也就是说 ， 如果吃合格的水产 ， 那么即便吃10公斤 ， 也不会发生急性中毒问题 。目前频频发生海鲜带来的砷中毒事件 ， 只能证明餐桌上的海鲜已经被严重污染 ， 超过国家标准几百倍！从另一个角度来说 ， 如果不与维生素c同吃 ， 海鲜、河鲜就足够安全吗？答案显然是否定的 。到了含砷量可能带来危险的水平 ， 这种食物已经不是人类适合的食物了 。五价砷本身便有毒 ， 只不过毒性为砒霜的十分之一以下 。慢性砷中毒可能引起多种癌症 ， 并损害脏器 ， 其危害不可忽视；而且这些污染水产品中很可能还含有其他来自污水的污染物 ， 比如汞、镉、铅、有机氯、多氯联苯 ， 以及多种其他化学污染物 。真不知道 ， 为什么还有那么多食客前赴后继、津津有味地花高价品尝这样的食物 ， 仅仅满足于“不会马上引起砒霜中毒而住院”的安全性！——谁也不能说环保与自己无关 。餐桌上的食物原料来自哪里 ， 谁能控制？环境污染了 ， 人人都受害！我个人推荐 ， 假如对产品的环境质量不能十分放心的话 ， 吃海鲜河鲜不要超过每天一种 ， 数量不要超过100克 。蔬菜和粗粮当中的纤维可以促进重金属的排出 ， 因此适合搭配食用 。吃了这些食品之后不吃维生素c片 ， 仍是一个底线的安全建议 。此外要注意的是 ， 海鲜河鲜多为寒性 ， 肠胃虚弱的人需要少吃 。吃大量水产品之后 ， 再吃大量寒凉的水果 ， 对部分人来说 ， 容易引起腹泻腹痛的问题 。这却与砷污染无关了 。
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