糖味香料的属性及用途
【糖味香料的属性及用途】
糖 味 香 料 为 白 色 结 晶 粉 末 ，可溶于水、乙醇、丙三醇、甘油等，主要成分为甲基环戊烯醇酮，含 量 为 9 9 %以上 。具有持久的焦糖味和水果香气，稀释液呈坚果样甜香味 。本品具有保香性及缓和其他香料的性质 。可作为香味和甜味的增效剂，对食品香味有改善和增强、增甜作用 。广泛应用于糖果、饮料、巧克力、焙烤食品、冰激凌、调味品及配制香精等。可赋予产品持久香味及甜味感 。一 般 添 加 量 为 0.002%左右 。根据需要直接添加或与其他原料混合使用 。本品使用时避免与铁等金属容器直接接触，以免发生不良反应 。
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