众所周知 ， 茶叶品质的高低 ， 主要取决于鲜叶质量和制茶技术 。在白茶制作过程中 ， 鲜叶内含的化学成分发生一系列的理化变化 ， 从而形成白茶特有的品质特征 ， 所以内含有很多的成分 ， 其中包括茶碱一类的东西 ， 所以福鼎白茶是碱性茶 ， 具体如下！福鼎老白茶是碱性的?白茶 ， 属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 ， 内含有茶碱、生物碱 。生物碱是一种重要的生理活性物质 ， 来源于生物界的含氮有机化合物 ， 种类有一万多种 ， 茶树体中主要是嘌呤类生物碱和少量嘧啶类生物碱 。?茶叶生物碱中 ， 最重要的是咖啡碱、可可碱、茶叶碱 。咖啡碱一般占成品茶的2～4％ ， 可可碱约含0.05％ ， 茶叶碱约含0.002％ 。提纯的茶叶生物碱是白色粉末 ， 对茶汤滋味的形成有重要的作用 ， 同茶多酚一起构成了茶叶基本苦涩味 ， 是茶叶的特征性化学物质之一 。福鼎老白茶含碱的好处?1、提神醒脑?茶叶中的咖啡碱能提高中枢神经的敏感性、缩短反应时间、减轻神经疲劳、有利思维、提高工作效率 。?2、帮助消化?咖啡碱可刺激胃液分泌、消除胃中的积食 ， 帮助消化 ， 促进食欲 。?3、减肥降脂?咖啡碱能促进体内脂肪燃烧 ， 使其转化为能量 ， 产生热量以提高体温 ， 促进出汗等 。在运动前喝茶能促进运动时脂肪燃烧 ， 提高体内脂肪的消耗率 。?4、利尿排毒?咖啡碱可舒张肾血管 ， 增加肾脏血流量 ， 加快肾小球过滤速度 ， 抑制肾小管的再吸收 ， 促进尿液的排出体内 。福鼎老白茶的营养成分?1、活性酶?活性酶可以显著提高体内脂酶活性 ， 促进脂肪分解代谢 ， 有效控制胰岛素分泌量 ， 延缓萄葡粉的肠吸收 ， 分解体内血液多余的糖分 ， 促进血糖平衡 。?2、氨基酸?老白茶性寒凉 ， 具有退热祛暑解毒之功 ， 清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针 ， 产太姥山鸿雪洞 ， 其性寒 ， 功同犀角 ， 是治麻疹之圣药 。?3、维生素?维生素被人体吸收后 ， 能迅速转化为维生素A ， 维生素A能合成视紫红质 ， 能使眼睛在暗光下看东西更清楚 ， 可预防夜盲症与干眼病 。同时白茶还有防辐射物质 ， 对人体的造血机能有显著的保护作用 ， 能减少电脑电视辐射的危害 。?5、二氢杨梅素等黄酮类天然物质?二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏 ， 加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解 ， 变成无毒物质 ， 降低对肝细胞的损害 。总的来说 ， 福鼎老白茶是碱性的 ， 且不管是什么种类的茶叶都是碱性的 ， 且茶之所有这么多的功效 ， 很大程度上是因为内含有各种碱性成分！
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