泰国菜生吃虾
一般都是基围虾 。
基围虾简介：
刀额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾” 。软甲纲，对虾科 。体长8cm左右 。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛 。额角平直，仅上缘具7-9个齿 。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺 。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃 。是重要的经济种，为人工养殖对象 。
一种是罗氏虾，广东一带称大头虾，还有一种叫基围虾，罗氏虾相对来讲贵一些，肉很厚，口感也好
可以自己做啊 做法：材料： 水1000克（5杯） 虾壳250克 高良姜50克（1根） 香茅草30克（2根） 青柠叶 3克（3片） 制作： 1 。把虾壳放入冷水，慢火煮 。2 。加入咖喱良姜、香茅叶和青柠叶，煮15分钟过滤盛在一边 。冬阴功汤：材料： 原汤700克（4杯） 高良姜丝 8克（2汤勺） 香茅叶切片 8克（2汤勺） 草菇150克 辣椒切碎5克（1汤勺） 去壳去尾的大虾180克（5~7只） 辣椒酱30克（2汤勺） 鱼露40克（3汤勺） 青柠汁35克（3汤勺） 青柠叶切丝 1克（1~2片） 香菜2克（5片） 大红辣椒切丝2克（1茶勺） 制作： 1 。加热原汤，放入高良姜和香茅叶 。2 。加入虾，一个一个放，不要搅拌，然后放入草菇再搅拌，煮开 。3 。加入辣椒酱、辣椒碎和鱼露 。4 。最后加入青柠汁和青柠叶 。5 。盛好后可以放上辣椒丝和香菜叶点缀 。俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一，值得在厨房慢慢琢磨，找出最均衡适口的比例；重点则是大力拱出酸辣口感，最后加入鱼露咸味，让整体感受稳重 。觉得熬汤顶麻烦的，可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤 。想得到更为独特的味道，可将酸辣膏用乾锅不断翻炒，直到飘出熏烤味道即可 。如果喜欢冲一点的味道，建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤，同时以油锅煎过乾辣椒再放入，最后淋上一点椰浆，也别有华丽味道 。
