烤千层饼的做法
【烤千层饼的做法】烤千层饼的做法
1、将面粉200克 ， 酵母1克 ， 水125克揉成光滑柔软的面团 ， 收圆入盆 ， 发酵至两倍大
2、将面粉10克 ， 油和盐混合均匀成“油酥”
3、将发酵好的面团取出 ， 揉出多余气泡后 ， 揉成一头略粗的粗条状
4、铺撒薄粉 ， 轻轻擀开擀薄 ， 粗头擀成稍宽大的面片 ， 其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻 ， 这样可以使面皮更薄 ， 层次也越多越薄）
5、均匀刷上油酥 ， 宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）
6、从一端开始叠起 ， 宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片 ， 边叠边轻轻抻 ， 使层次多且薄）
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面 ， 捏紧
8、松弛10分钟 ， 轻轻擀开擀薄成饼坯
9、平底锅干锅烧热 ， 将饼坯放入 ， 小火烙至两面金黄上色均匀
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