告诉你鸡蛋与鸭蛋的营养差别在哪
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。鲜鸡蛋所含的蛋白质中 ， 主要为卵蛋白和卵黄蛋白 。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近 ， 因此吸收率相当高 ， 可达99.7% 。鲜鸡蛋含的脂肪 ， 主要集中在蛋黄中 。此外 ， 蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等 ， 经常食用 ， 可增强记忆 ， 防止老年人记忆力衰退 。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质 ， 故被人们称做“理想的营养库” 。
鸭蛋的蛋白质的含量和鸡蛋一样 。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 ， 特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富 ， 对骨骼发育有益 ， 并能预防贫血 。鸭蛋含有较多的维生素B2 ， 是补充B族维生素的理想食品之一 。
温馨提示：鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效 。【告诉你鸡蛋与鸭蛋的营养差别在哪】
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