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街边的某些奶茶与传统奶茶的配方、加工工艺是完全不同的 。
它的原料多是奶精（即植脂末）及葡萄糖浆、玉米糖浆、麦芽糊精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、白糖、香精、香料等 。
奶精的正式名称为植物性奶油， 它并不是从鲜乳提炼出来的， 其主要成分是氢化植物油 。
上述原料溶在水中后像均匀的奶液， 并有使奶茶口感细腻、润滑厚实， 更有“奶感”的作用， 因为避免或减少了奶或奶粉的使用量， 所以降低了成本 。
而经过处理的氢化植物油——奶精的化学成分是反式脂肪酸， 摄入太多会使血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）升高， 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）降低， 导致胆固醇在血管内壁沉着， 动脉粥样硬化高发， 从而容易诱发心脑血管疾病 。
根据以上的奶茶配方可见， 其中因为缺少牛奶成分， 所以没有真正牛奶应该有的蛋白质、钙、B族维生素、维生素A、维生素D等， 也没有茶叶中所含的茶多酚、儿茶素等， 而成分居多的是反式脂肪酸、糖、香精和色素， 除了有诱人的口味外， 几乎没有人体需要的营养素， 只有对健康有害的反式脂肪酸 。
【奶茶配方和成分及营养价值 奶茶成分有哪些】因此， 作为一种饮料的奶茶， 偶尔喝一喝是可以的， 但是不宜常喝 。
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